推薦六款苦瓜食譜 有助于夏季消暑降火
夏季天氣炎熱， 苦瓜是降暑降火的最佳蔬菜， 苦瓜雖然苦， 但是養生功效是很多的， 是清火消暑的好食材， 那么怎么吃苦瓜好呢?苦瓜的做法有哪些呢?下面為您介紹9款苦瓜食譜， 有助于夏季開胃消暑!
苦瓜的吃法
苦夏時總會不自覺地想起苦瓜。 盡管名字和味道都帶有不太討喜的“苦”的食物， 但苦瓜含有營養豐富且此時食用有益身體是不可否認的。 專家介紹， 苦瓜味苦、無毒、性寒， 入心、肝、脾、肺經。 有清熱祛暑、清熱解毒、解勞清心、益氣解乏、益腎利尿的作用。 如果感覺自己暑熱煩渴， 身上長痱子等情況都可以嘗試在夏季餐單中加入苦瓜。
苦瓜雖然味苦性寒， 但爽口不膩， 而且含有豐富的維生素和礦物質。 天氣炎熱人們不思飲食的時候， 可以將苦瓜切片， 用鹽稍腌， 涼拌著吃， 有助于清心開胃。 又或者根據個人口味小炒、煲湯都可以。
做法一：苦瓜竹筍涼拌
材料：苦瓜80-100g、竹筍80-100g、干荷葉5g。
做法：將苦瓜切片、竹筍切塊， 苦瓜放入鍋內川燙， 再將竹筍煮熟后撈起備用。 將干的荷葉煮約20-30分鐘后， 過濾荷葉渣并取汁。 把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料， 并淋在苦瓜和竹筍上即可。
功效：消脂、消涼退火解暑氣。
做法二：紅棗釀苦瓜
材料：苦瓜、紅棗、白糖桂花、橙汁。
做法：紅棗用清水洗凈， 去掉內核。 苦瓜洗凈， 切大段， 用去核器把苦瓜的內瓤去凈， 將洗凈去掉內核的大紅棗塞入苦瓜中， 塞緊， 放入盤里， 上鍋蒸五分鐘左右取出。 取出苦瓜切薄片擺盤， 用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了。
功效：清熱去火， 美容養顏。
做法三：苦瓜鱸魚煲
材料：苦瓜150克， 鱸魚150克， 胡蘿卜25克， 高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量， 蛋清1只， 香油少許
做法：將苦瓜和胡蘿卜都切成片;鱸魚切成片， 加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻， 腌15分鐘;起油鍋， 倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒， 盛起待用;鍋內注入2碗高湯， 加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開， 倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，
功效：鱸魚的優質蛋白能增加飽腹感和增加熱量的消耗， 加上苦瓜的話， 就是錦上添花的一道減肥食譜哦!
做法四：無花果番薯苦瓜湯
材料：番薯200克、無花果120克、苦瓜200克、生姜2片。
做法：番薯洗凈， 去皮、切塊;無花果浸泡;涼瓜洗凈， 去籽， 切塊。 在鑊或煲內加入清水1750毫升(約7碗量)， 武火滾沸后下各物， 再滾沸后改文火煲約45分鐘， 下鹽便可。
功效：無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰、益肺的功效， 且能防癌。 番薯能補脾胃、益氣力、養容顏、清熱解毒， 兩者入湯甘甜可口。 苦瓜能清熱瀉火、清心開胃， 且爽口不膩， 入湯倍感涼爽舒適。 合為素湯， 清熱消暑、潤腸通便、益脾潤肺， 且氣味清潤可口，
做法五：苦瓜拌蝦仁
材料：苦瓜2根、蝦200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食鹽5克、白糖3克、米醋5克、植物油1湯匙。
做法：鮮蝦去頭去皮， 剝出蝦仁， 挑去蝦線， 用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘， 入開水中焯燙， 變色后撈出， 過涼開水， 撈出瀝干備用，
功效：苦瓜清脆可口， 蝦仁營養豐富， 二者搭配， 一道簡單美味的家常菜肴， 有消暑解熱、減肥消脂和降血糖的食療功效。
做法六：苦瓜黃豆排骨湯
材料：苦瓜500克，黃豆50~80克，蠔豉30克，排骨400克，生姜3片。
做法：各物分別洗凈，蠔豉稍浸泡，黃豆浸泡至軟，苦瓜切成片狀，豬排骨切段或切小塊。先在瓦煲或鐵鍋里加入750毫升清水(6至7碗水量)，放入姜、黃豆、蠔豉三物，大火滾沸，改為中小火滾約15~20分鐘后，放入苦瓜和排骨，滾約10分鐘，飲用時下食鹽便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升(8碗水量)，大火滾沸后改為中小火煲約1個小時或1個半小時，飲用時下食鹽即可。
功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等癥。
做法六：苦瓜黃豆排骨湯
材料：苦瓜500克，黃豆50~80克，蠔豉30克，排骨400克，生姜3片。
做法：各物分別洗凈，蠔豉稍浸泡，黃豆浸泡至軟，苦瓜切成片狀，豬排骨切段或切小塊。先在瓦煲或鐵鍋里加入750毫升清水(6至7碗水量)，放入姜、黃豆、蠔豉三物，大火滾沸，改為中小火滾約15~20分鐘后，放入苦瓜和排骨，滾約10分鐘，飲用時下食鹽便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升(8碗水量)，大火滾沸后改為中小火煲約1個小時或1個半小時，飲用時下食鹽即可。
功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等癥。
