天麻燉鴨子的功效和壞處
天麻燉鴨子有什么作用？天麻燉鴨子是一道十分美味可口滋補養生食的譜， 這道特色美食關鍵食物是天麻和家鴨。 針對天麻燉鴨子有什么作用， 天麻燉鴨子應當那么做有幾個了解呢？天麻燉鴨子有什么作用
1、天麻潤而不燥,主入肝經,善于清熱利濕息風,凡肝風內動、首領眩暈之病,無論實虛,均為要藥。 天麻的功效關鍵為祛風濕,止疼、益氣活血。 具備止痛,鎮定,抗驚厥,減少血壓,清目、增智的功效。
2、鵝肉的營養成分很高,鵝肉含蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物,各種各樣維他命及礦物等。 蛋白質含量約16—25%,比畜禽肉成分高得多。 老鵝肉中的脂肪率適度,比生豬肉低,便于消化吸收,并較勻稱地遍布于全身組織中。 老鵝肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類食品,與畜禽肉不一樣的是老鵝肉中鉀成分最大,還帶有較高量的鐵、銅、鋅等營養元素。
3、天麻燉鴨子具備清肝火益腎、健胃消食、健脾胃、補氣血益肺,健腦,滋腎鎖精等作用。
4、天麻燉鴨子滋陰潛陽,清熱利濕息風。 適用陰虛陽亢,目眩頭暈,耳鳴頭痛,口苦咽干等癥。
天麻燉鴨子的作法
1、原材料:鮮天麻、鮮淮山藥、蔥根段各100克,水鴨1只,生豬肉,豬熟肚片、豬腰子各250克,發制綠豆粉條、青筍、藕各150克,豆干200克,姜片25克,米酒35克,食鹽1O克,味精5克,白胡椒粉3克,老母雞湯3000克。
2、作法:將壓力鍋放置火上,鍋內添加老母雞湯、天麻、淮山藥、水鴨塊、姜片、生豬肉、鴨胗、豆干、米酒、白胡椒粉、食鹽、蔥根段,燒滾后,打去白沫子,加閥壓10分鐘,熄滅減溫后,添加其他原材料和味精,再煮沸后,就可以服用。
3、暖心建議;家鴨最好是買水鴨,補陰祛濕實際效果非常好。 天麻最好用貴州省或四川的,性價比高。 鵝肉汆過水后再洗干凈,燉出的湯才會清。 筍絲添加,即能去油,又能增鮮。 自然,不用還可以。 此湯安神助眠增智,補陰袪風。 特別是在對里風引發的頭疼頭暈,食之有利。
4、熬湯看起來簡易,實際上注重許多 。 其分別是不隔水燉和隔水燉二種。 “不隔水燉”是將原材料放人陶制的容器內,放水(水流量一般為原材料二倍上下),蓋章,立即放到火上烹調。 烹調時,先用灶火燒開,去掉泡沫塑料,再移微火上燉至軟爛。 燒煮的時間,可依據原材料的特性而定。 “隔水燉”則是將原材料放進瓷制或陶制的缽內,密封,將缽放人水鍋內(鍋內的水需小于缽口,防止滾開水進到缽中),蓋緊大鍋蓋,以中大火燒,維持鍋內的水滾沸而不騰。 時間則比前面一種用時。 但這類烹制發可使原材料的鮮香氣不容易流失,做成的菜式香鮮香足,料汁清澄。
最先,熬湯的食物選材上最好是以身體組織較為粗老、可耐長期加溫的鮮料為標準,并以塊狀、整料為宜。 次之,熬湯前,肉類食品食物要先“汆、燙”,以除去鮮血和腥膻味道,維持茶湯顏色清新。 第三,在全部加溫全過程中,河面持續保持沸而不騰情況,使水的熱量,傳到原材料,促進原材料身體組織溶解,外溢鮮香。
