姜黃和姜的區別
在制作一些腥味較重的葷菜時， 往往需要在其加入姜片， 可以起到去腥提味的作用， 同時生姜還可以直接用于腌制， 也是一道口感風獨特的下飯涼菜， 可以起到去除體內濕氣的效果， 但是在選擇姜的時候也要分清楚姜黃和姜， 兩者之間無論是口感還是作用都有著較大的區別， 并不能混為一談。
姜黃的作用
1.利膽作用。
姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌， 使膽汁成分恢復正常， 并增加膽囊收縮， 其作用弱而持久， 可持續1—2小時。 姜黃素或其鈉鹽有利膽作用， 靜脈注射于狗， 可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量， 但從總的絕對值來看， 膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加， 脂肪酸成分保持恒定。 另一種同屬植物中提出的揮發油增加膽汁分泌， 色素則引起膽囊收縮。 Curcumen為膽甾醇溶劑， 可用以治療膽道結石。 50%姜黃煎劑可促進食欲。
2.抗菌、抗炎和鎮痛。
姜黃素及揮發油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。 姜黃水浸劑在試管內對多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。 煎劑對接種病毒的小鼠， 能延長其生存時間， 但對在病毒性肝炎墓礎上加上化學性(四氯化碳)的肝傷害則無效。 此外姜黃制劑可殺蠅。 其揮發油和姜黃素對大鼠、小鼠急性和亞急性足腫脹性炎癥有顯著的抗炎作用。 其煎劑有鎮痛作用。
3.降脂、降壓和抗凝。
姜黃醇提取液、姜黃揮發油和姜黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。
姜黃醇提取液對麻醉犬有降低血壓的作用。 姜黃素有增加心肌營養性血流量的功效。
其揮發油和姜黃素可抑制血小板聚集。 姜黃素能增強纖維活性而有較強的抗凝作用。
4.收縮子宮和終止妊娠。
其煎劑對小鼠、豚鼠離體子宮呈興奮作用， 對家兔子宮起收縮功效。
其煎劑腹腔注射對小鼠各期妊娠和早期妊娠有明顯的終止妊娠作用。
5.抗腫瘤作用。
用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養及在體實驗，
6.光效應作用。
姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱， 但當給于光照射時， 微克量的姜黃素就顯示出很強的光毒性反應。 革蘭氏陰性菌對于姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。 姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。 因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應用于牛皮癬、癌癥、細菌和病毒性疾病的光療。 姜黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。 如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強， 使它半衰期延長6倍， 可增強其療效。
7.用于風濕臂痛。
本品辛溫而兼苦， 能外散風寒濕邪， 內行氣血， 通經止痛。 尤長于行肢臂而除痹痛。 常配羌活、防風、當歸等祛風濕活血之品同用。
8.其他。
姜黃素尚有較強的抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用， 以及抗微生物作用。
黃姜和生姜有什么區別?
1.姜黃和生姜的外形差異
其實接觸過黃姜和生姜這兩種植物的人， 都可以在腦海里準確的區分這兩者的差異。 因為生姜一般會出現很多旁枝， 而黃姜卻沒有那么多的旁枝。 一個黃姜就像是一個小指頭一樣勻稱。 所以我們可以通過它們的外觀來辨別生姜和黃姜。
2. 黃姜和生姜的功效不同
黃姜是人盡皆知的一種中藥材。 并且它也可以作為一種香料直接放在不同的食物里面。 此外， 黃姜也含有天然的姜黃素， 所以在咖喱粉中扮演了重要的角色。 而生姜更多的是被作為一種去腥味的材料， 雖然可以入藥， 但主要具有提神、驅寒的作用。 在市場上， 我們看到的一般都是生姜， 只不過是它們的老嫩程度不一樣罷了。
