蘑菇肉餡包子的做法

好吃的包子皮薄餡大， 一口下去麵粉的筋道和餡的香嫩就湧上心頭， 食之難忘。 一般常見的包子多為白菜豬肉、豆沙或是雪菜之類， 其實蘑菇和肉做餡滑嫩鮮鹹、香醉味濃， 這也是一個非常不錯的選擇。 而蘑菇肉餡一般用於蒸、煮等類菜點， 如解茹肉包、蘑菇肉餃。 那麼蘑菇肉餡包子的做法是什麼呢？接下來就一起來學習吧。

製作方法：

盆中放人豬肥瘦肉茸、蘑菇粒、熟火腿末、精鹽、白醬油、喼

汁、雞精、芝麻油、蔥茸、薑汁、料酒拌勻即成。

調味原料：

鮮豬肥瘦肉:200克,蘑菇:80克,料酒:25克,熟火腿末:20克,芝麻油:20克,薑汁:12克,蔥茸:10克,嗯汁:8克,精鹽:8克,雞精:5克,白醬油:5克

調味技巧：

1、新鮮的肥三瘦七的豬肉為主料， 用量大。

2、蘑菇滑嫩， 平衡營養。

3、熟火腿末起增鮮的作用。

4、芝麻油增香， 起滋潤的作用。

5、精鹽、白醬油、喼汁定鹹， 提鮮。

6、料酒、蔥茸、薑汁壓異， 助鮮香。

7、雞精起提鮮的作用。

廚師叮嚀：

蘑菇選用新鮮原料， 拌餡時如果過幹， 可加鮮高湯調和。

鮮豬肥瘦肉洗淨去皮， 剁成茸。

蘑菇洗淨.切成米拉， 入沸水焯斷生。

食材

豬肉400g

蘑菇1000g

油適量

鹽適量

白麵700g

發酵粉適量

白糖適量

醬油適量

料酒適量

香油適量

蔥薑適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

把麵粉放少許酵母、適量白糖和適量溫水活成麵團， 醒兩個小時

2

發好面。

3

主要餡料蘑菇。

4

將蘑菇焯水。

5

撈出瀝幹水分。

6

將蘑菇剁碎。

7

把豬肉餡放入一個盆內加入油， 鹽， 味精， 少許醬油， 白糖， 料酒， 香油， 蔥薑末攪拌均勻。

8

將剁碎蘑菇擠幹水分放入肉餡裡面攪拌均勻。

9

麵團揉成長條， 再揪成大小差不多的小團， 擀好皮。

10

拿一塊擀好的皮放入適量餡。

11

一隻手按著餡， 一隻手往內捏面如圖示。

12

最後合口用力捏住就行。

13

包好的包子醒20分鐘。

14

涼水放入蒸鍋， 等鍋內水開了， 開始計時， 15分鐘左右就熟了， 過5分鐘再揭開鍋， 這樣包子皮不會不起。

15

蘑菇餡包子就好了。