如何泡好酸豆角

人們往往嚮往田園生活， 如果自己有一篇屬於自的一方土地首先想到的是種豆角， 應為豆角成活率很好， 而且結出的果實也多到吃不了， 吃不下的豆角有很多種儲蓄方法， 可以曬成幹豆角， 當然也可以泡成酸豆角， 那麼到底如何泡好酸豆角呢？接下來就跟大家分享。

帶著大家好奇的心情為大家揭曉酸豆角的泡法。 步驟1、 如果自己沒有種豆角的話到市場上購買新鮮的豆角， 豆角一定要選用嫩的， 否則就不夠爽脆。 步驟2、 選用一個淹制的容器， 最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐， 如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。 切記要點：容器一定要清洗乾淨， 不得有沾碰任何油類。 否則， 淹制的東西會很容易壞。 步驟3、 將豆角清洗乾淨， 放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。 步驟4、 將整理好的豆角放到容器內， 並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。

然後倒上洗米剩下的水， 直至將豆角完全淹沒為止。 步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好， 並將容器放到陰涼的地方。 存放大約5-7天左右即可。 （容器一定要密封好， 否則， 漏氣的罎子做出來的豆角會容易發臭。 ） 備註： 如果想快點吃到酸豆角， 可以將裝酸豆角的泡法

有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。 大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角， 因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成， 這樣的酸豆角不傷胃。 如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。

這個方法除了可以泡豆角之外， 同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等。 通過以上的小秘訣介紹是不是知道怎樣才能把酸豆角泡的更好吃了呢， 其實吃酸豆角不僅僅只是它的口感好， 而且它的營養價值也是很高的。 搭配著各種不同的材料也可以抄出不同風味的菜品， 時節一到就趕緊來泡制吧。