拌面的調料怎麼做？

前段時間我們去外地旅遊， 在那裡吃到一種拌面非常的好吃， 但是問人家怎麼做的， 人家說這是自己的祖傳手藝， 不方便告訴我， 回來之後未按照我自己的感覺做了一下， 但是怎麼都做不出人家做的那種味道， 感覺他的那個味道吃起來特別的爽口， 而且也是非常的忙啦， 但是自己做出來的面特別的普通， 也不知道是哪裡出現的問題？我想知道拌面的調料該怎麼樣去做會比較好吃呢！

傻仔幹麵醬

材料：A：醬油3大匙， 黑醋1.5大匙， 糖1／2大匙， 辣椒粉少許， 辣油少許；B：豬油1大匙， 蔥花2大匙， 香菜末少許。

做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用， 實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。

用途：醬油和黑醋是傻仔乾麵的靈魂， 至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加， 喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。 乾麵煮好之後， 拌好所有調味料之後， 最好淋上少許高湯，

乾麵吃起來會更順口。

南乳幹麵醬

材料：辣椒油2大匙， 南乳1又1／2小塊， 蠔油2大匙， 糖2大匙， 蔥花1大匙。

做法：將所有材料混合拌勻即完成， 至於辛辣程度可依個人喜好而調整。

海鮮幹麵醬

材料：海山醬3大匙， 味增1大匙， 醬油膏1大匙， 香油1大匙， 糖1大匙， 冷開水1／3杯， 蔥花少許。

做法：將所有材料混合攪拌均勻， 讓所有的材料全融化即可。

用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的幹麵醬， 海山醬是臺式裡面很重要的一種基礎醬料， 濃郁的米香味中帶有微甜的滋味， 配合味增特有的豆類氣味， 調出一種幹幹甜甜的幹麵醬料。

蠔油幹麵醬

材料：蠔油1小匙， 陳醋1小匙， 醬油1小匙， 味精少許， 香油少許， 蔥花1大匙。

做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，

可撒些油蔥酥， 增加油面滑潤的口感。 口味比較重的話， 可以再加上1／2小匙的甜辣醬， 味道更好。

蝦米幹麵醬

材料：蝦米2兩， 蝦皮3兩， 蒜頭2兩， 絞肉1.2斤， 豆干丁6兩， 酸甜醬1罐， 豆瓣醬1／3罐， 蘿蔔乾3兩， 水1又1／2杯。

做法：將蝦皮與蝦米混合， 放入鍋中， 配合蒜頭爆香， 再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔丁一起拌炒， 最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻， 加水煮開放涼裝瓶。

用途：可用於拌面拌飯， 或是燙青菜淋醬。 蒜香乾麵醬 材料：原味花生50克， 白芝麻80克， 蒜頭酥3大匙， 香油2大匙， 醬油1／2杯， 糖1小匙， 鹽1小匙。 做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香）， 與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨， 或放入調理機中打成出油泥壯備用

上面為大家介紹了好幾種不同口味拌面的做法，

大家可以按照上面的方式來做一下， 首先一定要準備好材料， 這樣的話做出來才會比較好吃， 而且做的時候先少做一些， 以防不好吃浪費東西， 而且可以根據自己的口味， 不同的是他來進行搭配， 這樣的話也能充分的吸收到裡面的營養， 也能夠讓自己吃起來更加的爽口， 可以根據自己的調味放一些東西。