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蔬菜也有營養級別

作為家庭主婦的你是不是為了讓家人能頓頓享受營養豐富的美味, 較勁腦汁來烹調食物, 但是那些蔬菜營養高, 哪些次之?如何搭配?或許這些問題困擾了女性好長時間, 專家今天就告訴大家蔬菜可以分為甲、乙、丙、丁4類。 甲類蔬菜富含胡羅卜素、核黃素、維生素(維生素食品)C、鈣(鈣食品)、纖維等, 營養價值較高, 主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。

1.甲類蔬菜

富含胡羅卜素、核黃素、維生素(維生素食品)C、鈣(鈣食品)、纖維等, 營養價值較高, 主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。

2.乙類蔬菜

營養次于甲類,

通常又分3種。 第一種含核黃素, 包括所有新鮮豆類和豆芽;第二種含胡蘿卜素和維生素C較多, 包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等;第三類主要含維生素C, 包括大白菜、包心菜、菜花等。

3.丙類蔬菜

含維生素類較少, 但含熱量高, 包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

4.丁類蔬菜

含少量維生素C, 營養價值較低, 有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

以上食物可以選擇搭配, 沒有絕對的營養食物, 均衡才是王道。