油面筋炒素的做法大全

油面筋是很常見的食材， 一般人都喜歡吃油面筋， 油面筋的做法也很多， 可以和很多的食材搭配起來食用， 油面筋搭配不同的食材， 營養價值也會有所不同， 油面筋常見的做法是炒素， 油面筋炒素吃起來味道很鮮美， 不過對于油面筋炒素的做法很少有人會， 下面介紹油面筋炒素的做法大全。

做法一

食材準備。 香菇洗凈去蒂切成小塊， 胡蘿卜去皮切片， 用花模壓出花形。

鍋中燒開水， 滴兩滴食用油， 將毛豆米中火煮5分鐘， 撈出瀝干水。

用筷子在面筋上戳個洞。

將面筋投入開水中， 加蓋煮2-3分鐘， 取出瀝干， 用清水沖一下去除表面浮油。

熱鍋涼油， 先爆香姜末和蔥花， 再放入胡蘿卜和香菇翻炒。

淋入醬油和白糖翻炒， 加熱水， 大火燒開。

加入瀝干水的面筋， 小火慢燉約10分鐘。

待湯汁濃稠時， 加入煮熟的毛豆米， 加鹽調味， 開蓋大火收汁， 淋入香油。

做法二

1.面筋切成條。

2.姜蔥切末。

3.鍋內放油， 爆香姜蔥。

4.倒入面筋， 中火翻炒。

5.炒透后調入適量鹽和醬油， 加少許水燜兩分鐘即可。

自制油面筋的做法

1、將面粉揉成面團， 反復揉至表面光滑， 松弛半小時。

2、將松弛后的面團再搓揉至柔軟有勁。 (這樣節省洗的時間)

3、將面團放在水盆里用手反復揉搓，

4、過濾出面筋， 用凈水再將過濾出的面筋再洗一洗， 將洗凈的面筋分成10份， 團成小團。

5、洗面筋的水放在低溫處， 天熱可放冰箱冷藏室靜置， 沉淀幾小時后倒掉上面清水， 下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麥淀粉)。 加適量鹽， 攪勻可做涼皮。

6、暫時不炸用涼水浸泡， 防止粘在一起。

自制油面筋的技巧

1、面粉要選擇高筋粉或餃子粉才能洗出較多的面筋。

2、洗面水沉淀時不要動， 天熱冷藏防止變質。

3、炸面筋的時候要慢慢的把面筋放入鍋內， 因為面筋有水分， 慢慢的防止熱油外濺到手上。