理魚怎麼做好吃又簡單

鯉魚是日常生活中一種很常見的食用魚， 中醫認為， 其味甘、性平， 入脾、腎、肺經， 具有利水消腫、清熱解毒、補脾健胃及止嗽等功效。 在中醫看來， 鯉魚的各個部位都可當作藥材， 比如說， 鯉魚血可用於治療口眼歪斜;鯉魚湯可用于治療小兒身瘡。 鯉魚的做法也有很多， 那鯉魚怎麼做好吃又簡單呢?

食材：鯉魚一條、蔥絲、薑絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、花生油適量、醬油適量、香菜段適量。

步驟：

1.將鯉魚魚身兩側打花刀， 炒鍋添適量清水， 放入鯉魚燒開。

2.撇去浮沫後， 加入鹽、料酒、味精、醬油， 用小火燒開， 撈出魚擺在盤中。

3.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上， 炒鍋注油燒至五成熱， 將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上， 撒上香菜段即成。

食材：鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(3克)、 料酒1茶匙(5ml)、水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、薑10克。

步驟：

1.鯉魚去鱗去除內臟， 洗淨後， 用刀傾斜45度， 在魚身上切幾刀， 深大約2釐米， 每刀之間間隔5釐米。

2.在魚身生反面撒上鹽和料酒， 用手抹開， 醃制10分鐘。 香菇泡軟後切片。 冬筍洗淨後， 切成薄片備用。 蔥切段， 薑切片。

3.將蔥段鋪在盤子裡， 放上魚， 在魚身的切口內， 放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片， 另一半填在魚肚子裡。

4.淋上蒸魚豉油， 再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。 蒸鍋里加水， 放入魚， 加蓋用大火蒸到冒熱氣後， 繼續蒸8分鐘即可。 取出撒上紅椒絲即可。

食材：750g鯉魚一條、青椒、番茄、大蒜、小蔥、水豆腐。

步驟：

1.鯉魚洗淨去掉內臟切塊， 用油爆成8分熟備用，

2.在鍋裡放入100g左右花生油放入番茄， 爆出汁， 再放入切好的青椒爆成5成熟， 加鹽。

3.把魚和豆腐倒入鍋內， 加入150g啤酒和食鹽用中火煮， 十分鐘左右再加入蠔油三湯匙， 倒入大蒜， 小蔥再煮三五分鐘即可。

四、鯉魚適用人群

適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。

五、巧去魚腥味

將魚去鱗剖腹洗淨後， 放入盆中倒一些黃酒， 就能除區魚的腥味， 並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨， 在牛奶中泡一會兒既可除腥， 又能增加鮮味。