牦牛肉的做法

牦牛肉是牛肉中的王牌肉類， 具有更高的營養價值， 這種綠色天然產品因為含有高蛋白和豐富的氨基酸類物質， 可以顯著增強免疫力， 牦牛肉雖然脂肪含量低， 但熱量卻很高， 所以這種肉類更適合于在天熱寒冷的冬季搭配其它食材食用。 牦牛生活在我國的高寒地區， 所以去西藏旅游的時候， 很多朋友們會當做本地特產買回家自己嘗試制作相關菜肴.

第一次吃牦牛肉的朋友， 有的可能會因為不適應， 覺得一般， 味同嚼蠟， 有的反而覺得肉質有嚼勁， 非常美味， 在這種情況下， 只要我們改變制作方式， 就可以把這些缺點掩蓋掉。 下面列舉出幾種比較適合牦牛肉特征的做法。

一、白蘿卜清燉牦牛肉

原料：

牦牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。

做法：

1、將牦牛肉洗凈， 飛水， 切塊備用;

2、將牛肉， 蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，

3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;

4、牛肉壓到熟軟以后撿去香料， 倒入燉鍋里， 加入籮卜， 加適量的鹽， 雞精和少許白糖調正味， 燒至籮卜熟透就OK了， 裝盤后撒上香菜末， 開動。

牦牛肉吃清燉的很香， 原滋原味的感覺， 一點都不臊。

牦牛肉性熟熱， 冬食可抗寒， 蛋白質含量高， 脂肪、膽固醇含量低， 肉質鮮嫩、營養豐富、無污染， 是純天然綠色食品， 具有很高的營養價值。

二、番茄燉牛肉

主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個， (丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)

制作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘后撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋后改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.

注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.

耗牛肉的做法種類繁多， 除了以上列舉的常見兩項外， 根據制作工藝的不同， 搭配的食材不同， 還有干煸牦牛肉絲、酥炸牦牛肉、回鍋牦牛肉、紅燒牦牛肉等等其它吃法。 每個人的口味不同， 朋友們可以選擇適合自己口味的做法。 尤其是在寒冷的冬季， 全家人圍坐在一起， 將是多么溫馨。