健康食療

哪些東西能補膠元蛋白哪些食物可以補充膠原蛋白呢

2016-09-22

女性朋友們經常會補充膠原蛋白，這種成分能夠有效的延緩肌膚的衰老，可以保持青春活力和肌膚的緊致彈性，那麼哪些食物可以補充膠原蛋白呢?其實能夠補充此種營養成分的食物還是有很多的，最主要的就是一些動物的真皮，同時還有動物的骨頭乃至禽類的翅膀及爪子等。

動物軟骨和骨骼，特別是軟骨，也富含膠原蛋白。這一類食物來源廣泛，如豬的頭骨、腿骨、脊柱骨，雞骨架，鴨骨架，魚頭，魚骨，牛骨，羊骨，等等。這一類食物一般是燉湯喝。

魚類膠原蛋白含量很高，特別是深海魚類。魚類全身都有膠原蛋白，

但分佈有差異，鱗片含量最高，但這個一般無法食用;魚皮的膠原蛋白含量次之，但一般的魚無法剝取魚皮，且很多人也沒有那個純熟的剝皮手藝;魚頭和魚骨含量也很高;而魚肉裡的膠原蛋白分佈很不平衡，大部分的膠原蛋白集中在腹部，也就是魚腩，以及腮後下側。因而，平時可以多吃魚肉，多喝魚湯。

動物肌肉裡也有大量的膠原蛋白，但相比其他組織，由於肌肉量大，而膠原蛋白的含量就低了。豬肉、牛肉、雞鴨魚肉等，平時都食用得很多，因而，也是在默默補充膠原蛋白了，含量雖低，但食用量大，補充得也很可觀的。注意，膠原蛋白是在瘦肉裡，不是在肥肉裡。素食主義者則最好多補充一點瘦肉。

總的來說，

對於哺乳動物來說，大部分膠原蛋白集中在真皮、血管、筋腱、骨骼、軟骨等結締組織中;對於魚類來說，膠原蛋白主要集中在鱗片、魚皮、魚頭、腹肌、魚鰾;而對於植物，是不含膠原蛋白的，所以又要補充膠原蛋白又要素食是不現實的。因而，大家從這些方面著手尋找膠原蛋白食物源即可。

關於哪些食物可以補充膠原蛋白呢，上文中的介紹已經很清楚了。若是每個人都能養成一個好的飲食習慣，多吃一些營養豐富且具備美容養顏功效的食物，不僅可以讓身體更健康，還能讓自己的肌膚更加的白皙細嫩，緊致光澤有彈性。

現在，越來越多的女性意識到要想保持年輕，就必須補充膠原蛋白。那麼，常吃哪些食物可以補充膠原蛋白呢? 膠原蛋白大多存在於動物體內，

除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，這就是膠原蛋白。這些食物經過烹調，冷卻後形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後，再冷卻形成的凝膠。那麼，如此多的膠原蛋白食物，哪種膠原蛋白對人體最有益呢?答案是魚類膠原蛋白。因為魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近，是最容易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此，魚翅之所以這麼昂貴並被名媛仕女們拿來養顏是有科學道理的。

為了使食物中的膠原蛋白釋放出來，用燉、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。但要注意，這些食物多半脂肪含量較高，不適合經常食用。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。不過，你可以在補充膠原蛋白的同時，多吃一些橘子、胡蘿蔔、番茄、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞;同時也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜，可以降低補充膠原蛋白同時攝入的脂肪含量。

膠原蛋白有五大特性

1、營養性：膠原蛋白是皮膚必需的營養，能增強皮膚的蛋白質的活性。

2、修復性：膠原蛋白對皮膚具有獨特的修復作用。

3、保濕性：膠原蛋白由三螺旋結構組成，形成了寬闊的空間，膠原蛋白陰離子側鏈豐富，形成了大量的親水基。

膠原蛋白有美容護膚的功效，這不假，前提是它必須是人體的膠原蛋白。膠原蛋白屬於蛋白質中的不完全蛋白，它的合成需要大量氨基酸，身體內的氨基酸又需要攝入蛋白質分解獲取。

吃豬蹄獲取的蛋白質可以分解成幾種氨基酸保存在體內，吃豆腐獲取的蛋白質也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內，同樣，吃魚蝦獲取的蛋白質也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內。所以，最終合成我們人體“膠原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是從“豬蹄”中來的。

另外，

豬蹄中的膠原蛋白含量不像我們想像中的那麼多，只存在於最上面的一層皮中，皮下則是大量脂肪。所以，當我們吃豬蹄的時候，不要只想著皮層的那一點點“不一定”能用得上的膠原蛋白，還是把更多注意力放到皮下大量的脂肪上吧。脂肪有潤滑皮膚的作用，如果您吃完豬蹄覺得皮膚很滑，那可不是膠原蛋白的作用，而是攝入的脂肪在你的皮膚上表現出來了。

生活中富含膠原蛋白的食物

1、蝦皮

蝦皮中鈣的含量很高，吸收率卻不高。蝦皮中含有甲殼質，是動物食品中僅有的膳食纖維。要把蝦皮吃下去，讓它的營養為我們所用不是容易的事。若蝦的個頭稍微小一些，可以帶殼用攪拌機攪碎做蝦醬，用來炒、蒸、燉均可。

2、豬皮

豬皮的大眾吃法是豬皮凍。將肉皮處理乾淨，切成絲，放入料酒和料包熬2小時左右至肉皮熟透、湯汁濃稠，加入鹽、糖調味，倒入容器中放涼凝固。

或將豬皮切成小丁做餡，做出美味的包子。動物的皮富含膠原蛋白，因此具有潤膚養膚的功效。豬皮潤肺，肺主皮毛，所以豬皮美膚效果更好。

3、魚皮

魚皮膽固醇含量最低。血脂高的人可以放心吃魚皮。最受歡迎的是涼拌魚皮。紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也是比較受歡迎的做法。

魚皮汆燙時間不可過長，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮，不易吸收，可加醋改善一些。

4、雞皮鴨皮口

“炸雞皮”的做法是：先用蔥、薑、大料醃起來，油炸之後蘸椒鹽。

鴨皮的吃法雖少一些，但人們還是比較青睞這一食材的。不過雞鴨皮含脂肪和膽固醇較多，應適量食用。

30歲後需補充膠原蛋白

皮膚專家李廣瑞介紹，在人體皮膚的真皮層，有75%的成分都是膠原蛋白。當我們年輕的時候，肌體自身會生成很多的膠原蛋白，但過了30歲，它的產量就會隨著年齡的增長而減少。所以，一般來說，30歲以上的女性更需要補充膠原蛋白，來應對膠原蛋白流失而造成的皮膚乾燥、細紋、鬆弛等肌膚問題。

此外，身處以下階段的女性，也需要注意膠原蛋白的補充：紫外線活躍的夏季;新媽媽階段，生育和哺乳會消耗人體大量的膠原蛋白;節食減肥期間，從食物中攝取到的膠原蛋白較以往變得更少，其實補充膠原蛋白不僅不會增肥，還能幫助加快脂肪代謝，讓肌肉更緊實。先看配方再選膠原蛋白

選擇膠原蛋白要注意什麼呢-

專家提醒，挑選膠原蛋白產品首先要認配方，儘量避免選擇沒有任何複配的膠原蛋白產品，這樣的產品因為不含VC、多酚類物質等抗氧化劑，吸收效果會打折扣。

其次，要注意識別配方中是否存在不適合自己的成分，比如大豆提取物等天然雌激素，這些成分對於雌激素水準較高的年輕女性，可能會增加患乳腺小葉增生和子宮肌瘤的風險。

最後，要多留意膠原蛋白產品的配方針對性是否強，任何對人體有益的營養成分，都需要達到一定的劑量才能發揮作用。人體每天的膠原蛋白損失量大約在2000mg-3000mg之間，如果是出於美容的需要購買膠原蛋白產品，最好挑選膠原蛋白含量在5000mg以上的產品。