營養專家評出食物冠軍榜

水果、蔬菜、食用油， 每一種都有豐富多樣的選擇， 如果給這麼多食物種類列出前三甲， 你猜會有誰上榜？

一、水果榜冠軍：木瓜

木瓜成為第一名，

木瓜還有一個好處是含糖很少， 不會攝入大量熱量。 木瓜適合放在飯後吃， 空腹吃， 易產生腹部不適。

這樣吃：

青黃木瓜各有吃法。 市面上有青、黃木瓜兩種， 青木瓜適合熟吃， 可和肉類同燉， 也可蒸著吃。 黃木瓜口感好， 適合生吃， 也能保留更多維生素①。

二、蔬菜榜冠軍：紅薯

紅薯是一種非常健康的食物， 穩居各類排行榜的頭把交椅， 也是公認的抗癌食物。 此外， 與之相似的紫薯、芋頭、土豆、山藥等薯類食物也非常值得推薦。

紅薯膳食纖維含量很高， 可迅速增加飽腹感， 還富含賴氨酸， 還能幫助保護皮膚， 延緩衰老②。

這樣吃：

紅薯粥， 加點棒子麵。 棒子麵中含大量營養保健成分， 與紅薯搭配在一起， 不但可以發揮蛋白質互補的作用， 還能使紅薯粥的營養更加豐富。

不過， 紅薯雖好， 也別天天當飯吃， 特別是青少年， 會帶來蛋白質攝入不足風險。

三、食用油榜冠軍：橄欖油

橄欖油、玉米油都含大量不飽和脂肪酸， 能幫助清除人體血管壁上的膽固醇， 預防高血脂、動脈硬化及冠心病。

橄欖油富含單不飽和脂肪酸， 最大優勢是融合了植物油和動物油的優點——植物油不易沉積在血管上， 但易氧化， 動物油很穩定， 但易沉積在血管上， 而橄欖油就沒這些問題。

這樣吃

橄欖油炒菜， 少放點。

用橄欖油炒菜， 不需預熱或嗆鍋， 只要放平時用油量的1/3就行了， 因為它遇熱膨脹， 油香味更易浸到飯菜中， 菜炒熟時， 橄欖油的總體積量相當於生油時的兩倍多。

四、零食榜冠軍：核桃

核桃含有的抗氧化成分最高， 營養成分超過其它堅果， 是一種富含多種維生素和礦物質的高品質蛋白質。

而且含不飽和脂肪酸， 對心血管有保健作用， 防衰老， 提高記憶力。 植物蛋白含量高， 對於肉攝入量不足的人， 把核桃加到菜裡邊， 是個較好的補充④。

這樣吃：

吃核桃， 早中晚餐都能加。

早餐可加米煮粥;午餐， 可泡醋作涼拌菜;晚上， 炒菜或做湯時也可加核桃。 嫌麻煩， 可將核桃搗碎， 每次做菜當作料加兩勺。

核桃容易氧化， 吃起來有哈喇味， 就不要再吃了。

五、肉食榜冠軍：鵝肉

鵝肉營養豐富， 蛋白質含量很高， 比雞肉、牛肉、豬肉都高， 而脂肪和膽固醇含量卻很低。

鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油， 對心臟健康有益。 雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一， 其不飽和脂肪酸含量適中。

吃肉， 總體的原則是先吃白肉再吃紅肉， 因前者所含不飽和脂肪酸較高， 對健康有利。 所以， 推薦鵝鴨雞肉， 其次是豬牛羊肉⑤。

這樣吃：

吃燒鵝配點苦瓜。 鵝肉最大缺點是油脂太多， 去油脂燉煮最好， 之前還要焯一遍。需搭配一些寒性的食物，比如苦瓜、海帶絲之類，然後喝一點涼茶或菊花茶，這樣避免上火;還可以加一點木耳、芹菜等降脂食物。

最後提醒，營養再好的食物也不能多吃

注意食物的相互搭配

做法、吃法才是更重要的。

之前還要焯一遍。需搭配一些寒性的食物，比如苦瓜、海帶絲之類，然後喝一點涼茶或菊花茶，這樣避免上火;還可以加一點木耳、芹菜等降脂食物。

最後提醒，營養再好的食物也不能多吃

注意食物的相互搭配

做法、吃法才是更重要的。