烏雞的做法 六款廉價藥膳方專補體虛腎虧
相信對於烏雞大家並不陌生， 很多人把烏雞湯作為補品來食用， 不可否認其養生功效還是很強大的， 你對烏雞的營養價值有幾分瞭解呢?烏雞湯的做法是怎樣的?今天小編就與大家一起學習烏雞的做法都有什麼?
研究證實， 烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸， 還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿蔔素、維生素E、烏雞黑素等。 實驗研究表明， 烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變、增強非特異性免疫功能等作用。
烏雞的做法
現介紹幾款滋補強壯藥膳， 可作為病後體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。
紅棗烏雞
功效：補益氣血﹑滋補腎氣﹑益肝明目。
原料：綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩﹑杞子三錢﹑紅棗六枚﹑陳皮一角﹑生薑二片﹑調味適量。
制法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗， 紅棗去核， 烏雞斬成大塊出水， 將全部材料放入瓦煲內， 加水煮約三小時， 調味即成。
參芪燉烏雞
功效：補益氣血。 適應症：惡露不絕屬氣虛者， 或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。 症見產後惡露逾期不止， 色淡， 質稀， 伴頭暈眼花， 失眠心悸， 關節酸痛， 小腹綿綿而痛， 舌淡紅苔薄白。
原料：綠殼蛋烏雞肉200克， 黨參30克， 黃芪15克。
製作：將黨參、黃芪洗淨， 雞肉洗淨， 切小塊。 把全部用料一起放入燉盅內， 加開水適量， 燉盅加蓋， 文火隔水燉3小時， 調味即可， 隨量食用。
筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克， 冬筍、黃瓜各50克， 水發香菇25克， 雞蛋1個， 植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗淨， 切成薄片， 與雞蛋清和水澱粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。 將炒鍋燒熱， 放適量油， 待油燒至六成熱時， 下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，
功效：本品具有補養五臟， 增強體質， 防病延年的功效。 適用於五臟虛衰。
地黃烏雞
功效：養血補髓。 主治血虛， 骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等症。
原料：生地黃250克， 飴糖250克， 綠殼蛋烏雞1只。
製作：將烏雞宰殺， 去毛樁及內臟， 洗淨;生地黃洗淨， 切成寬0。 5釐米、長2釐米的條狀與飴糖拌勻， 裝入雞腹內。 將雞放入盆中， 再置於蒸籠內， 蒸熟即成。 吃雞， 喝湯。 食用時不放鹽、醋。
當歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只， 當歸、黨參各15克， 蔥、薑、料酒、精鹽各適量。
做法：將當歸、黨參分別洗淨;將烏雞除內臟， 把當歸、黨參、蔥、薑、料酒、精鹽放入烏雞腹內， 將烏雞放入鍋內，
功效：本品具有益氣養血， 補虛強身的功效。 適用於血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等症。
太子參燉烏雞
材料：太子參10克， 全當歸10克， 烏骨雞1只， 制何首烏15克， 蔥20克， 生薑10克， 料酒10毫升， 鹽3克。
做法：將烏骨雞宰殺後， 去毛、腸雜及爪， 洗淨， 待用;將太子參、全當歸、制何首烏洗淨， 放入紗布袋， 置沙鍋中， 加水2000毫升， 武火燒開後， 改用文火煎煮30分鐘， 撈去紗布袋， 投入烏骨雞、蔥段、生薑片、料酒、鹽， 加蓋燜煮至酥爛即成。
功效：本品具有溫中益氣， 補精填髓的功效。 適用於臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。 濕盛中滿， 大便泄瀉者慎用。
烏雞的營養價值
烏骨雞為雉科動物，
現代醫學研究， 烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉， 膽固醇和脂肪含量卻很低， 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞， 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的滋補品。
烏骨雞食療作用：
烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。 食用烏雞， 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
1. 烏骨雞用於食療， 多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2. 將20克天麻溫水浸泡一天后與一隻烏骨雞猛火燒開， 文火慢燉， 可治神經衰弱症。
3. 烏骨雞燉天麻可治神經衰弱;
4. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
結語：烏雞可延緩衰老、補氣血、強身健體， 非常適合女性朋友食用， 當然這款食物也很適合體虛的朋友食用。 今天小編給大家推薦的五款烏雞藥膳方， 女性朋友一定要記得在家做著食用， 對身體是非常的滋補。
