老中醫教你如何正確煎中藥
我們都知道中藥在對於某些疾病的治療效果上會優於西藥， 而中藥在使用的時候需要煎煮， 多數人可能對於煎煮中藥的方式不瞭解會認為很複雜，
煎煮中藥的器皿選擇
煎煮中藥選擇器皿是很重要的。 熬藥首選砂鍋、瓦罐， 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。
需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨， 砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。
不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁，
煎中藥的時間
煎藥時間應根據藥性而定， 一般藥為30分鐘。 解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎， 沸後煎15-20分鐘。 滋補藥先用武火煮沸後， 改用文火慢煎40-60分鐘。 煎藥時要攪拌藥料2-3次。 每劑中藥一般煎二次， 第二次煎時間可略短。
其中特殊藥物的煎煮方法：
1、“先煎藥”：煮沸10-15分鐘， 再加入其它藥同煎。
2、“後下藥”：在一般藥即將煎至預定量時， 投入同煎5分鐘即可。
3、“溶化藥”：應在其它藥煎至預定服藥量， 取藥汁， 微火煎煮， 不斷攪拌溶解即可。
4、“沖服藥”：將沖服藥調入煎好藥汁或開水中沖服。
5、其它特殊藥物按醫囑煎煮。
煎中藥的其它細節
鍋蓋
通常剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋， 待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋， 留些縫隙讓蒸氣排出。 有些中藥含有揮發成分， 如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材， 煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中， 則須蓋著蓋子熬。
浸泡
如同打豆漿前需要浸泡黃豆一樣， 煎煮中藥前， 應先用冷水將中藥浸泡1—2小時（除用醋、酒泡的藥）， 要20分鐘。
用水
煎藥用自來水即可， 水量要浸過藥材表面1—3釐米。 藥材過多或易吸水的可適當增加。
火候
煎煮時先用武火（即大火）煮沸藥液後， 改用文火（即小火）慢煎。
操作
煎藥時要注意攪拌藥料， 讓藥液充分煎透。 每劑中藥一般煎兩次， 第二次時間可略短。
