美國政府為了控制肥胖和糖尿病，竟然……

一位去美國上學的朋友， 發過這樣一條朋友圈：

今天跑完步， 去了一家奇怪的漢堡店。 菜單上標出了菜品的卡路里數。 看到一個霜淇淋 330（千）卡就沒什麼都沒點。 我也不認為我以後會再光顧……請問這家餐廳是怎麼想的？

想消耗 300 千卡的熱量， 差不多要努力跑上 5 公里多， 但一個霜淇淋下肚， 又吃回來了……

換做是你， 可能也會因為看到了營養標籤而放棄這個霜淇淋吧？

美國的餐館為什麼要做這種砸生意的事情呢？

標注菜品熱量

是美國的政策法規

敢在菜單上標出熱量， 嚇得食客不敢購買， 這個餐館難道是個一心為民、不求盈利、不怕倒閉、注重營養教育的餐飲業界良心商家？

其實， 美國的餐館老闆也不樂意給菜品標示熱量， 但這是美國政府的政策法規。

美國聯邦政府要求：在 2016 年 12 月 1 日前， 凡是 20 個分店以上的連鎖餐館， 以及電影院、遊樂場、咖啡館、甜品店、披薩店甚至沙拉台等， 都必須在菜單上標明食物的卡路里含量。 消費者還可以向店家要求食品中鈉、糖以及碳水化合物的含量。

目的很簡單：

讓速食連鎖店及其它商家盡力提供更健康的食品；

幫助到消費者明確識別不健康的食物， 從而做出明智的選擇。

餐館菜品標出的熱量， 有些真的不低

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看到菜品熱量， 你也許會有不一樣的選擇

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大人物的號召力

推動營養獲得「發聲權」

美國的這項規定，

奧巴馬當選美國總統後， 一直在努力促進美國人的健康飲食， 而蜜雪兒也將推廣良好生活習慣、解決肥胖問題等都納入自己的工作重點。

美國早在 1990 年就推出了《營養標籤與教育法案》， 要求食品統一標注營養標籤。 之後的首次大幅修改， 正是由蜜雪兒與美國食品藥品管理局（FDA）在 2014 年共同提出的。

此外， FDA 在 2010 年通過了《患者保護與評價醫療法案》， 要解決肥胖問題， 就要為消費者在餐廳購買的食物提供相應的營養資訊。 反復討論之後， FDA 最終在 2014 年公佈了《餐廳菜單標籤法規》， 作為之前法案的漏洞補充。

「營養環境」

在中國還未受到重視

很多人覺得， 選擇吃什麼， 是自己的自由。

然而實際上， 我們的飲食選擇， 會受到周圍環境的影響和約束。 科學家們把它叫做：營養環境（或者叫食物環境）。

舉個例子：如果你家附近的餐館都是漢堡披薩烤肉店， 那出門吃一頓有豐富蔬菜和雜糧的午餐就不太容易， 你最可能購買的是漢堡薯條套餐。

影響營養環境的因素有很多， 例如超貨架的擺放、食品的價格、品種， 甚至餐館功能表的設計等等。

其中， 給食物標注營養標籤， 就是改善營養環境的一個有效方法。

1. 美國營養標籤現狀

美國的營養標籤有強制標注項目， 被稱為「1 + 14」， 它包括：

能量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪酸、膽固醇、鈉、總碳水化合物、膳食纖維、糖、人工添加糖、蛋白質、維生素 D、鈣、鐵、鉀。 除此以外， 企業還可以自願標注一些其它項目，

蜜雪兒推動標籤改革後的新版營養標籤

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內容真的非常詳細， 大到營養素的種類， 小到格式、字體甚至是註腳， 都力求精益求精。

2. 中國營養標籤現狀

與美國擁有二十多年歷史的營養標籤相比， 中國的國家標準《預包裝食品營養標籤通則》（GB28050-2011）， 從 2011 年發佈、2013 年開始實施， 只有短短幾年。

而且， 我們的營養標籤， 只對包裝食品強制要求標注能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈉， 也就是「1 + 4」的相關資訊。

至於餐廳菜單的營養標籤……目前還沒有政策。

更多的人， 甚至連營養環境是什麼、營養標籤怎麼看都不知道。

我們， 還有一段很遠的路要走。

作為消費者

我們可以做什麼？

雖然改善營養環境和營養標籤， 需要國家政策的推進， 但對於每個消費者來說， 我們可以從兩件事做起， 掌握飲食的主動權。

1. 學習靠譜的飲食知識

按照《中國居民膳食指南》的推薦， 均衡飲食。 在外就餐多考慮食材搭配， 而不僅僅看美食點評排行。

2. 學會看營養標籤購買食物

雖然營養標籤還不夠普及， 但各種包裝食品上都強制標注配料表和營養成分表。 購買食物時可以多看看這些營養標籤， 不要只看價格和味道。