健康食療

冬季養生的4大藥膳

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巴戟薤白爆白蝦

做法:將蜜制巴戟5克蒸15分鐘備用, 將薤白(別名小根蒜、山蒜, 30克)去皮洗淨,

將白蝦(200克)去蝦槍, 用鹽、花雕酒醃好備用;鍋中倒入油燒至七成熱, 將白蝦倒入爆至皮脆出鍋;鍋留底油放入巴戟、薤白爆香, 再倒入蝦一起翻炒, 放入鹽、花雕炒香, 最後放入紅辣椒油翻炒出鍋即可。 此藥膳有補腎壯陽的功效。

冬蟲夏草煲老鴨

做法:將老鴨開膛去內臟洗淨切塊備用, 蟲草(2克)用溫水泡發1小時備用;將老鴨飛水至斷生, 放入冷水內沖洗, 再放入燉盅內, 加入高湯、蟲草, 上鍋蒸3個小時, 最後用鹽調味即可。 此藥膳可補腎潤肺、行氣寬中。

人參雞卷

做法:將雞腿去骨, 雞腿肉抹上鹽醃制10 分鐘備用;人參(15克)洗淨, 切去末梢須莖, 改刀成雞腿骨大小, 塞入雞腿肉中, 用紗布包裹, 上蒸鍋蒸20分鐘;出籠後, 晾涼, 除去紗布, 切片擺盤即可。

此藥膳可大補元氣。

鮮玉竹炒百合

做法:將鮮玉竹(15克)洗淨、去皮, 切成菱形片備用;將西芹(100克)切成條備用, 百合(25克)去表皮洗淨, 枸杞子(1克)用冷水泡30 分鐘備用;鍋中倒入底油燒熱, 放入西芹翻炒1分鐘, 加入鹽、白糖調味起鍋, 鋪在盤底;鍋中放入油, 燒熱後加入鮮玉竹、百合、枸杞子翻炒片刻, 加入鹽、味精、白糖調味出鍋, 擺於西芹上即可食用。 此藥膳有養陰生津、除煩止渴的功效。