通草鯽魚湯 通草鯽魚湯的做法

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鯽魚是人們常見的一種魚， 也是經常會吃的魚， 鯽魚的做法有很多， 有清蒸鯽魚、紅燒鯽魚、鯽魚豆腐湯等等， 鯽魚的營養價值極高，

它有健脾、活血通絡的作用， 對人的身體很有益處， 下面我們就來看看它的做法。

通草鯽魚湯的做法

主料

從海鮮市場買來幾條鯽魚和一些通草。

輔料

鹽3g、油10ml、薑10g。

步驟

1.準備材料。

2.將鯽魚處理一下， 去除鱗片和魚鰓、內臟等， 放入清水中洗淨。

3.平底鍋中放入油。

4.油熱後放入鯽魚煎， 煎好一面後翻面再煎。

5.煎好的魚放入湯鍋， 放入薑片。

6.往鍋中倒一些開水， 要適量， 不能太多也不能太少。

7.放入通草5克。

8.燉煮3小時。

9.關火後加鹽調味。

營養價值

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源， 常食可增強抗病能力， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病， 慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2、鯽魚有健脾利濕，

和中開胃， 活血通絡、溫中下氣之功效， 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用產後婦女燉食鯽魚湯， 可補虛通乳。

3、鯽魚肉嫩味鮮， 可做粥、做湯、做菜、做小吃等。 尤其適於做湯， 鯽魚湯不但味香湯鮮， 而且具有較強的滋補作用， 非常適合中老年人和病後虛弱者食用， 也特別適合產婦食用。

不僅有通草鯽魚湯， 鯽魚還可以做一些其他的菜肴， 我們一起來學一學。

酥鯽魚的做法

用料

鯽魚40條、冰糖30克、醬油20克、料酒20克、陳醋30克、白糖20克、植物油適量、蔥段200克、生薑片6~8片、鹽、幹辣椒10個、八角2顆香葉2片、花椒30粒左右。

做法

1.將鯽魚去鱗和內臟， 魚肚子裡貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉， 魚籽可以保留， 洗乾淨再放回到魚腹中，

將魚控去多餘的水分待用。

2.將蔥、薑、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份。

3.取一燜鍋將其中一份蔥、薑、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底。

4.煎鍋在火上燒熱， 放植物油鋪滿鍋底， 將鯽魚分批煎至兩面金黃(如果喜歡像罐頭一樣， 那麼最好採用炸的方法)煎魚時一定要用熱鍋涼油， 並且一定要等到一面煎透再翻面， 不然會掉皮， 不好看， 也可以將魚兩面沾少許幹澱粉再下鍋煎， 這樣也不會沾鍋。

5.將煎好的魚頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥薑等調料上， 為第一層。

6.再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處。

7.以後各層都是這樣疊放， 另一部分調料放在中間層如果魚的量少調料就放一層就夠了。

8.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開。

9.倒入擺好魚的燜鍋中， 湯一定要沒過魚， 不夠可以再加些熱水， 一次加足， 中途就不要再加水了。

10.中火燒開， 小火燜2個小時， 鹽在1小時後加。

11.將鍋中的湯汁大火收濃即可。

12.吃時將魚一條條用筷子夾出來， 澆上湯汁即可。 涼後吃味道更佳。

結語：以上所介紹的就是通草鯽魚的做法， 相信聰明的你已經學會了吧， 鯽魚中的營養成分能夠提高人體的免疫力， 能有效的提高抵抗人體對細菌病毒的侵害， 大家趕緊回家試著做一做吧。