海膽怎么蒸
在吃海膽的時候， 大家要盡量選擇能夠保存海膽原本營養價值的吃法。 因此對于懂海鮮的人群來說， 就會選擇生吃海膽， 因為生吃海膽是一種最不容易讓海膽自身營養價值牛市的方法。 但是如果利用海膽蒸蛋的話， 也可以保存住海膽原本的營養價值， 下面的文章就推薦了關于海膽蒸蛋的制作方法。
海膽怎么蒸
一、海膽蒸蛋
1、食材準備
帶殼海膽， 雞蛋一個， 鹽少許， 麻油適量， 海膽黃少許。
2、方法步驟
⑴將海膽開殼， 洗凈后海膽黃放入殼中;
⑵雞蛋打散后加入蛋液五分之一的水， 加鹽攪勻;
⑶蒸鍋中燒水， 將海膽放入蒸鍋中， 倒入蛋液， 蓋鍋， 開水， 燒開后火轉小;
⑷一般來說蒸5分鐘左右就可以了， 整好后， 放上還蛋黃， 滴上香油即可。
二、芙蓉蒸海膽
1、食材原料
活海膽10只、雞蛋4只、清水500克， 精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量， 胡椒粉少許。
2、做法
⑴將海膽上部挖開一口， 成盅狀， 清除內臟、沙粒， 保留卵膏完好。
⑵將雞蛋去殼取液， 打散， 放入清水中攪拌， 加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。 然后平均分入10只海膽盅內， 上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。
⑶熱鍋將花生油熱熟裝入碗中， 加生抽， 蔥花調勻， 分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。
三、蒸海膽
1、食材原料
活海膽2000克， 雞蛋5只， 蔬菜松200克， 面粉300克， 色拉油200克， 奇妙醬50克， 泰式辣醬50克， 鮮奶100克， 火腿、雞粉、黃油、鹽、蔥末、紹酒、姜水各適量
2、做法
⑴海膽取肉， 加鹽、紹酒、黃油、蔥末、姜水、火腿末、蛋清、鮮奶拌勻， 上屜蒸熟。
⑵將蒸熟的海膽改刀成條， 蘸調制好的糊， 下入油鍋內炸至淺黃色撈出， 抹上奇妙醬， 點綴做好的菜松， 裝盤即成。
四、豆腐海膽蒸蛋
1、食材準備
海蛋黃適量， 雞蛋， 內酯豆腐， 鹽少許， 香油適量。
2、方法步驟
⑴海膽剪開將黃扣出， 清洗干凈， 內酯豆腐切成片;
⑵取容器， 刷油， 放入豆腐， 將雞蛋打散加水和鹽拌勻;
⑶過濾蛋液后倒入容器中， 沒過豆腐， 蓋上保鮮膜;
⑷大火燒開后轉為中火蒸至蛋液表面凝固;
⑸然后將還蛋黃放在蛋液上， 接著蒸至蛋液和海膽黃熟即可。
五、炙燒海膽蒸蛋
1、食材準備
海膽3顆， 魚卵少許， 雞蛋3顆， 高湯適量， 海苔少許， 醬油少許， 開水適量。
2、方法步驟
⑴雞蛋打勻后加入適量高湯拌勻待用;
⑵鍋中適量水， 大火燒開， 放上架子;
⑶蛋液裝入容器中放入蒸鍋， 小火蒸13分鐘;
⑷將蔥切花， 海苔切絲，
⑸然后淋上一些醬汁， 撒些蔥花和海苔絲， 擺入魚卵即可。
小編教大家的海膽怎么蒸大家學會了么。 但是大家在挑選海膽時候一定要注意。 因為不是所有海膽都可以吃的。 有不少種類是有毒的。 我們可以從外觀來分辨， 有毒的海膽比沒有毒的海膽外觀要長得漂亮， 所以大家一定要注意呦。
