家傳獨門醬醃黃瓜，比外面賣的好吃多了，飯店老闆都來偷學!

家傳獨門醬醃黃瓜， 比外面賣的好吃多了， 飯店老闆都來偷學!醃黃瓜是昌北泡菜的一種， 昌北地處高寒， 冬天綠菜不長， 昔時， 當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來， 製成泡菜， 放到冬天來享用。 其主要原料是鮮嫩黃瓜等， 這道菜製作簡單、營養豐富， 鮮香可口。

首先是配方：

1.黃瓜10斤。

2.小尖椒0.5斤。

3.大蒜7頭， 切片。

4.姜去皮切片0.5斤。

5.白糖1斤。

6.白酒0.4-0.5斤。

7.醬油3斤。

8.沙拉油0.3斤。

9.味精0.4斤。

制醃黃瓜的做法：

1.黃瓜十斤。

2.切好後灑鹽一斤， 如果你做的量少， 照這個比例遞減就行了， 不用擔心鹹的， 放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻， 把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。

4.依自己口味， 準備薑、蒜， 我喜歡吃辣的， 還準備了辣子， 放置一邊， 明早備用。

5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中， 待把醬油煮開、白糖融化後關火， 找一容器倒入晾涼。

6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。 在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻。

7.加白酒， 一定要放的， 味道很好， 味精少許。

8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許， 待油溫接近室溫， 澆到剛才泡好的黃瓜上， 放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的。