健康生活

春天常吃五種野菜

薺菜補虛健脾 薺菜的花期在4至6月, 田邊地裡, 人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。 它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽, 焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以, 還可以熬成鮮美的薺菜粥。

吃婆婆丁對肝有好處 婆婆丁, 又叫蒲公英, 很多人都在野外見過。 它的花粉裡含有維生素、亞油酸, 枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。 它具有廣譜抗菌的作用, 還能激發機體的免疫功能, 達到利膽和保肝的作用。

它焯過後即食、炒食或做湯都可以, 比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲, 還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等, 調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

苦菜可抑制白血病 苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。 莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形, 表面綠色, 背面灰綠色;花鮮黃色, 舌狀。 曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。 苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液, 對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。 比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

桔梗能抗潰瘍 桔梗又叫明葉菜、和尚帽, 朝鮮族人所說的道拉基就是它。 它的枝端能夠開出藍色的小花。

我們平常吃的都是桔梗根, 它有祛痰鎮咳、解熱鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

莧菜清熱利尿 莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝, 有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。 我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉, 它們有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。 除了炒食、涼拌、做湯外, 莧菜也常用來做餡。