春天常吃五種野菜

薺菜補虛健脾 薺菜的花期在4至6月， 田邊地裡， 人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。 它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以， 還可以熬成鮮美的薺菜粥。

吃婆婆丁對肝有好處 婆婆丁， 又叫蒲公英， 很多人都在野外見過。 它的花粉裡含有維生素、亞油酸， 枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。 它具有廣譜抗菌的作用， 還能激發機體的免疫功能， 達到利膽和保肝的作用。

苦菜可抑制白血病 苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。 莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形， 表面綠色， 背面灰綠色；花鮮黃色， 舌狀。 曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。 苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。 比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

桔梗能抗潰瘍 桔梗又叫明葉菜、和尚帽， 朝鮮族人所說的道拉基就是它。 它的枝端能夠開出藍色的小花。

莧菜清熱利尿 莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝， 有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。 我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉， 它們有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。 除了炒食、涼拌、做湯外， 莧菜也常用來做餡。