​怎樣吃油最健康

市場上出現了各種不同的油。 有調和油， 花生油， 玉米油， 但是沒有一種油的營養是全面的。 很多人都不知道自己應該如何選擇油。 專家建議， 如果大家想要自己吃的營養健康， 就要選擇多種油換著吃， 既能滿足營養需求， 進行養生， 又能品嘗一下不同油類做出的美食口味。

第一類：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。 特點是多不飽和脂肪酸特別高， 亞油酸特別豐富， 難以凝固， 耐熱性較差。 其中壓榨型葵花籽油是個不錯的品種， 它所含的抗氧化成分比其他幾種油多， 耐熱性不遜於大豆油， 而且味道很好。 用法：適合做燉煮菜， 用來炒菜的話儘量控制油溫， 別太熱。

第二類：花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。 這類油各類脂肪酸比較平衡， 其中油酸最豐富， 低溫下會渾濁， 耐熱性較好。 用法：花生油和米糠油可用來炒菜， 油炸太可惜;菜籽油要選低芥酸的改良品種菜籽油， 它適合炒菜， 但不適於爆炒或油炸;芝麻油的香氣不能經受高溫加熱， 只能用於涼拌、蘸料， 或做湯時添加。

第三類：棕櫚油、豬油、牛油、黃油等。 特點是飽和脂肪酸多、稍涼一點就會凝固， 耐熱性最好。 棕櫚油是僅次於大豆油的世界第二大食用油， 也是市場上價格最便宜的烹調油。 由於飽和程度高， 它的耐熱性相當好， 是其他植物油不能取代的優點。 用法：可用於油炸。

第四類：橄欖油和茶籽油。 特點是單不飽和脂肪酸特別多、油酸特別豐富、冰箱裡不凝固、耐熱性較好。 橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸， 對控制血脂有益。 相比於橄欖油， 國產茶籽油更廉價， 但其營養價值、食療功能並不遜色於橄欖油。 用法：橄欖油的耐熱性好於大豆油， 所以它並不像某些人形容的那樣完全不能加熱， 涼拌、炒菜、燉菜都可以， 菜籽油用法相同。

第五類：核桃油、杏仁油、榛子油、亞麻子油、紫蘇籽油等。

如果從營養學的角度來看的話， 吃油最好是第一、二、三種油換著吃， 這樣有利於身體進行不同油脂的調配。 如果是經常運動的人群， 那麼儘量在運動之後選擇第四種油， 它能夠快速補充運動所消耗的能量， 但不能經常吃。 最後一種油， 建議大家在早餐的時候食用， 配合著一些沙拉醬， 麵包片， 既營養又健康。