莧菜咸蛋豬肝湯

莧菜咸蛋豬肝湯是一款很好的養肝明目保健湯， 老少皆宜， 有此需要和感興趣的朋友都可以來試試哦!

食材：

莧菜400克、鹹鴨蛋1個、豬肝150克、生薑3片

做法：

1.莧菜洗淨， 切段

2.鹹蛋去殼， 刀背壓平蛋黃， 切3塊， 蛋白拌勻

3.豬肝洗淨， 切薄片， 用生粉、生油、生抽各少許拌勻

4.起油鑊爆薑， 下莧菜炒至軟， 加沸水滾沸， 下蛋黃、豬肝滾約6~7分鐘， 均勻下蛋白液， 調入適量食鹽、少許紹酒便可(此為3~4人量)。

功效：

莧菜富含胡蘿蔔素、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2、C， 其鈣、鐵的含量居鮮蔬菜之前列。 莧菜性涼味甘， 有清熱明目、利尿通便、補血止血、解毒的作用。 紅莧菜還多含一種紅色素， 有補血、消炎的作用， 能輔助治療腸炎、胃炎。 鹹蛋能消肺炎、降陰火;豬肝亦是補鐵的食物， 並有明目養肝的作用， 莧菜咸蛋豬肝湯清潤可口， 清熱養肝明目， 亦為老少補鐵的清潤湯水之一。

莧菜咸蛋豬肝湯的做法您學會了嗎?如果您還有什麼養肝明目非常好的食譜，