食物補鈣真相：青菜比牛奶更補
飲食補鈣， 是人們最關注的食物營養話題， 不同的人群做微量元素檢查時， 常常有不同程度的缺鈣情況， 如果是輕度缺鈣， 通過合理的飲食就能攝入足夠的鈣， 那麼， 吃哪些食物能很好地補鈣呢?下面， 就為大家介紹一下您不知道的食物補鈣真相：
吃青菜比喝牛奶更補鈣
牛奶供應鈣的效果人人公認， 但有很多專家並不認為牛奶是最好的補鈣食物。
這是因為， 如果按照營養素密度來計算，
小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低， 對鈣的吸收利用妨礙較小。 只要有充足的陽光照射， 得到足夠的維生素D， 其中的鈣就可以充分實現其營養價值。 這個結論很有道理， 但這並不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。 青菜多吃， 牛奶優酪乳照喝， 對補鈣好處更大。
每日正常數量是喝250毫升牛奶， 按104毫克/100克計算， 可以得到260毫克的鈣， 只需要一分鐘的加熱， 再加上一分鐘喝下去的時間。 吃優酪乳， 也一樣只需要兩三分鐘的時間。 吃200克綠葉蔬菜呢?能得到同樣多的鈣， 但需要擇菜， 洗菜， 炒菜或煮菜， 吃起來也要慢得多。 所以， 不必因為綠葉菜的鈣營養素密度高， 就否定牛奶的營養價值， 否定牛奶對於鈣供應的意義。
芝麻醬補鈣不輸乳酪
芝麻醬是非常好的補鈣食品， 含鈣量不遜色於乳酪。 除了含有大量的鈣之外， 芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質， 以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸， 還有蛋白質和單不飽和脂肪酸。
芝麻醬的營養價值， 連號稱濃縮營養食品的乳酪也難以匹敵。 乳酪中維生素E很少， 鐵和鋅更少， 鎂含量也不足， 沒有抗氧化成分。 芝麻醬惟一不及乳酪之處， 就是不含有維生素A和維生素D。 如果配合綠葉蔬菜或橙黃色蔬菜， 再加上經常在室外接觸陽光， 就可以彌補這兩個不足。
說到芝麻醬，我還要鄭重推薦黑芝麻醬。普通的芝麻醬是用白芝麻來做的，顏色是褐色的。實際上，黑芝麻做成的芝麻醬營養價值更高。黑芝麻醬是黑色的，包含了黑芝麻當中的全套營養和抗氧化保健成分，特別是芝麻皮上的花青素。中醫經常推薦黑芝麻，認為它健骨、補腎。
為了補鈣，為了強身，為了抗衰老，為了美味，中國人都該更多地享用芝麻醬。珍惜我們自己的飲食傳統，用傳統食物來促進自己和家人的健康，其實更是一種永不褪色的時尚。
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