夏季吃什麼菜好 多吃11種蔬菜健康過夏季
夏季吃什麼菜好?五月進入初夏， 多吃蔬菜可以補充水分及營養。 那麼夏季吃什麼蔬菜呢?
1、白蘆筍
白蘆筍原產歐亞大陸， 每年3月初到5月是白蘆筍的產季。
白蘆筍必須先削皮， 可以生吃， 也可以煮熟， 搭配橄欖油， 風味各有不同， 也可以用奶油煎到略呈焦黃後， 和海鮮或菇類一起品嘗， 都很對味。
2、菊花腦
菊花腦就是夏日防暑清火的佳品， 具有特殊芳香， 食之清涼爽口， 特別能清熱祛濕， 是夏日防暑清火的不二之選。
食用一般是摘取菊花腦4cm嫩梢， 可以炒食、涼拌或煮湯。 吃起來有一股淡淡的菊花香味， 十分清涼爽口， 並且有助於緩解便秘、高血壓、頭痛的症狀。 若不喜歡菊花香味或覺得氣味太重， 可以先濯水去味，
3、黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%， 是所有食物中含水量最高的， 能很好地補充體液。 營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾， 常吃還有助於預防腎結石。 黃瓜富含多種維生素， 如B族維生素、維生素C等。 需要提醒的是， 黃瓜連皮吃， 補充維生素的效果更好。
最佳食用方法是涼拌黃瓜， 再用醋汁拌， 加入大蒜。 中醫認為， 醋和蒜屬溫性食物， 可以防止黃瓜寒涼傷脾。
4、蠶豆
蠶豆是夏季常見食蔬之一， 蠶豆營養豐富， 富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。 它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼， 有增強記憶、健腦的作用。 蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效， 特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。
蠶豆不是人人都能食用， 三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。 如果這兩類人誤食了蠶豆， 可能出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的症狀， 遇到這樣的情況要馬上送往醫院搶救治療。
5、山梔花
山梔為茜草科常綠灌木。 每年的五月山梔花次第綻放， 是為採摘的季節。 山梔花不僅味道鮮美， 而且有營養。 畫水民間認為， 山梔花性寒， 瀉肺火， 多吃山梔花， 可以降血壓。
怎麼個吃法?山梔花有花蕊， 烹飪前要先抽出扔掉。 我們吃的是花瓣。 如果做清炒山梔花， 要把山梔花倒入滾燙的開水裡淖一下，
6、茭白
由於質地鮮嫩， 味甘實， 茭白被視為蔬菜中的佳品， 與葷食共炒， 其味更鮮。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。 春夏季食用尤為適宜。
由於茭白含有較多的草酸， 其鈣質不易被人體所吸收， 凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者， 不宜多食。
7、蕹菜
根據“時令菜當吃”的道理， 盛產於春夏季的蕹菜， 功能祛暑濕， 清熱毒。 蕹菜中維生素含量高於大白菜， 這些物質都可以增強體質， 防病抗病。 另外， 蕹菜中的葉綠素， 還可以潔齒防齲， 潤澤皮膚。
蕹菜有水蕹與旱蕹之分。 水蕹枝葉粗壯， 淡而乏味;旱蕹枝葉幼細， 卻勝在有濃郁菜味。 故炒菜梗時應操作有別， 水蕹易熟， 用腐乳或蝦醬淡炒為好， 出鍋要快;旱蕹烹煮時間可稍長， 宜放辣， 待調料完全入味更佳。
8、番茄
番茄含有大量防止老化的抗氧化劑， 是夏天守護健康的蔬菜。 番茄含有的番茄紅素、β胡蘿蔔素和葉黃素是高抗氧化物質。它們能夠去除致癌的主要成分有害氧，防止細胞老化和氧化。
不宜食用未成熟的或變質的番茄，未成熟的生番茄裡含有龍葵堿，食用後會使口腔苦澀、胃部不適，多食可導致中毒。
9、茄子
茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液迴圈正常，降低膽固醇。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
10、芹菜
芹菜富含很多超乎你想像的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。並且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高於芹菜莖。芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。
11、薺菜
薺菜是民間最常見的藥食同源的野菜之一，其營養價值高，且具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。由於薺菜具有清熱祛濕的功效，夏天暑濕較盛，食用薺菜能夠清熱祛濕，是夏季暑濕較好的食療保健食品之一。
專家表示，薺菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。另外，最好將薺菜放在清水裡浸泡兩個小時以上，清洗乾淨之後再食用。
五月吃什麼蔬菜?小編還推薦以下食物：蒜苗、秋葵、筍瓜、四季豆、西蘭花、花菜、蘿蔔、南瓜、萵筍、柿子椒等，日常不妨多食用。
番茄含有的番茄紅素、β胡蘿蔔素和葉黃素是高抗氧化物質。它們能夠去除致癌的主要成分有害氧，防止細胞老化和氧化。不宜食用未成熟的或變質的番茄，未成熟的生番茄裡含有龍葵堿，食用後會使口腔苦澀、胃部不適，多食可導致中毒。
9、茄子
茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液迴圈正常，降低膽固醇。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
10、芹菜
芹菜富含很多超乎你想像的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。並且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高於芹菜莖。芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。
11、薺菜
薺菜是民間最常見的藥食同源的野菜之一，其營養價值高，且具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。由於薺菜具有清熱祛濕的功效，夏天暑濕較盛，食用薺菜能夠清熱祛濕，是夏季暑濕較好的食療保健食品之一。
專家表示，薺菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。另外，最好將薺菜放在清水裡浸泡兩個小時以上，清洗乾淨之後再食用。
五月吃什麼蔬菜?小編還推薦以下食物：蒜苗、秋葵、筍瓜、四季豆、西蘭花、花菜、蘿蔔、南瓜、萵筍、柿子椒等，日常不妨多食用。
