鴨肉的營養價值有哪些及鴨肉的營養吃法

日常養生， 鴨肉的營養價值有哪些?怎麼做最營養?你都瞭解多少呢?眾所周知， 鴨肉是一種滋補功效很強的食物， 而且是最適合夏季養生的肉食， 特別是體內有熱的人群， 鴨肉無疑是他們的首選。

鴨肉的營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。

所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。 有研究表明， 鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油， 其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值， 其化學成分近似橄欖油， 有降低膽固醇的作用， 對防治心腦血管疾病有益， 對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

另外， 鴨肉的營養價值很高， 蛋白質含量比畜肉高得多。

鴨肉的營養吃法

1、鴨肉烹調時加入少量鹽， 肉湯會更鮮美。

2、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

3、公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。

用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。

4、鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

5、鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡下血。

因此， 民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。 鴨肉性寒、味甘、鹹， 歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。