吃蒸包子最營養

包子， 中國傳統食品之一， 價格便宜、實惠。 包子通常是用面做皮， 用菜、肉或糖等做餡兒。 包子也有很多種吃法， 烤包子， 蒸包子等等。

在江南的有些地區， 饅頭與包子是不分的， 他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。 包子一般是用麵粉發酵做成的， 大小依據餡心的大小有所不同， 最小的可以稱作小籠包子， 其他依次為中包、大包。 常用餡心為肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等， 出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。 中國的面相學也有包子臉之說。

隨著人民生活的提高， 小麥的加工越來越精細， 麵粉越來越白， 從營養學角度來講， 麵粉加工越精製， 其營養素的損失也越嚴重。

麵食常用的烹調方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等諸多方法， 製作的方法不同營養素損失也有所不同。 經發酵蒸出的包子VitB1和VitB6的損失分別接近11～21%和 6～12%;煮麵條VitB1和VitB2的損失分別近20%和3%;烙餅VitB1和VitB2的損失分別為3%和15%;炸油條VitB1和 VitB2的損失分別為65%和69%;撈麵條VitB1、VitB2和尼克酸分別損失49%、47%和22%。