鹹大蒜的醃制方法，美味鹹蒜的製作方法

大蒜是一種具有很好的殺菌抗癌等療效的食物， 人們喜歡將大蒜作為調味食品加入菜肴中。 不過， 大蒜的生長收穫是有季節性的， 不是一年四季都有， 因此， 人們常常會在當季的時候， 購買大量的大蒜， 將它們製作成醃鹹蒜。

1: 在醃制鹹蒜之前， 應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來， 然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮， 這裡需要注意的是， 應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2: 用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉， 留一個一釐米多的小根就可以了。 另外還要把大蒜的根部用刀削一下，

3: 取一個大點的盆子， 在裡面加入清水， 然後再加入少量的鹽， 把處理好的大蒜放入進去， 在裡面浸泡， 最好每天能換水一次， 浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4: 把浸泡後的大蒜撈出來， 放在一個通風的地方晾乾備且。 這時就需要把醃制鹹蒜用的罎子備好了。

5: 在鍋中放水， 然後煮沸， 加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料， 一起煮沸， 然後再讓煮好的料汁自然降溫， 到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了， 這裡要記住料汁一定要淹沒大蒜才可以。

6: 放入大蒜後， 把罎子封起， 然後放在一個陰涼的地方， 過十五天左右就可以取出食用了， 但是大家取食時最好用乾燥的筷子，

的菜品， 人們在大蒜大量上市時為了留住它的新鮮之氣， 經常會把它製成鹹蒜存在放起來， 用於大蒜下市後的隨食隨取。