教你如何科學洗菜 輕松鎖住蔬菜營養

蔬菜是我們每天必須需要攝入的健康飲食之一， 洗菜更是我們日復一日都在重復的工作。 殊不知， 這洗菜的學問也是不小， 想要把菜洗的干凈且不讓營養流失， 更是需要烹飪技巧的。 下面， 我們就來給您介紹， 六種科學正確的洗菜方法， 輕松鎖住蔬菜營養。

六種科學正確的洗菜方法：
1、儲藏法：實驗證明， 蔬菜在室溫下放置24小時左右， 其上的農藥殘留含量減少5%。 所以買來的蔬菜、水果可先放置一段時間， 先使農藥氧化降解， 減少農藥殘留量， 再準備清洗。
2、沖洗法：認為各種瓜果蔬菜在清水中浸泡的時間越長就越易清洗干凈， 但正確的方法應該是浸泡后用清水洗。 沖洗的時候， 各種污漬就會隨著水流， 告別蔬菜瓜果了。 浸泡時間也不要超過15分鐘。
3、去皮法：黃瓜、冬瓜等蔬菜表面有蠟質， 易吸收農藥。 建議是：對于這 些 瓜果， 比如黃瓜、冬瓜、南瓜、蘿卜等， 先去皮再沖洗比較好!
4、洗刷法：對于絲瓜等表面比較光滑的蔬菜，

直接用水清洗就能除去表面的臟東西。 可是像黃瓜、苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜就沒那么容易搞定了。 不過， 只要選擇一個柔軟的毛刷輕輕刷洗， 就能輕而易舉地清洗干凈了。
5、加熱法：對于菜花、西蘭花這樣表面不太容易清洗的蔬菜， 以及芹菜、豆角、萵筍等適宜加熱的蔬菜， 沖洗后可用沸水燙一下， 然后再烹炒食用。
6、曬太陽：給蔬菜水果曬太陽， 就能去除一些農藥。 利用陽光的多光譜效應， 可以分解和破壞蔬菜中殘留的部分農藥。 據測定， 鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘， 有機氯、有機汞農藥的殘留減少達60%以上。
以上就是我們為您介紹的六種科學正確的洗菜方法， 沒想到簡單的一個洗菜的步驟， 竟然會有這么多的講究。 想必， 您看完以上六種方法后， 一定能夠給您日常的洗菜工作有所幫助。 此外， 我們在吃菜時， 能生吃的蔬菜盡量要生吃， 炒菜的時候切忌不要高溫炒菜， 或是大量放油和鹽， 這是非常不科學的吃菜方法， 不僅會讓蔬菜營養流失， 也會危害健康。