金貴海參 哪些人最適合吃？

廣州日報訊 （全媒體記者黎蘅 通訊員魏星）秋天來啦， 雖然廣州還很熱， 但也可以開始給即將到來的進補季節囤點貨了。 秋冬季吃啥進補好呢？廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁介紹， 海參正是秋季進補的不錯選擇。

唐梁介紹， 海參價格不便宜， 但營養價值確實高。 中醫認為海參味咸， 性溫；歸心、腎經。 有補腎益精、滋陰健陽、補血潤燥、調經祛勞、養胎利產的功效。

海參有何食療價值呢？唐梁指出：

1. 海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，

常食對治病強身很有益處。

2.海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性黏多糖、海參素、牛磺酸及多種微量元素， 對改善機體的多種不適有明顯的效果， 能幫助提高機體免疫力、抗疲勞。 尤其是硫酸軟骨素， 酸性黏多糖與衰老密切相關， 因此吃海參有駐顏、抗衰老的功效。

3. 海參含有多種生血成分， 如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸， 所含的微量元素釩、鐵等均能有效改善和預防各種貧血。

4.海參中的皂甙能夠幫助抑制腫瘤， 提高機體細胞免疫力， 抑制某些腫瘤的生長和轉移， 長期食用後明顯抵抗力增強。

5.海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分， 且具有調節性激素的功能， 而海參富含精氨酸，

對治療陽痿、腎虛有特殊功效。

6.海參可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復， 對機體損傷後的修復有特效， 明顯縮短康復時間。 特別適合病後、術後、產後快速恢復體力。

7.海參含有被稱為“腦黃金”的元素， 能夠提高人的記憶力， 提高抵抗力， 改善精神狀態， 非常適合勞心費神的腦力勞動者食用。

海參好處這麼多， 適合哪些人吃呢？

“海參適合病後產後體虛、年老體弱、氣血不足、腎陽不足導致的陽痿遺精、尿頻；高血壓病、肝炎、腎炎、糖尿病、高脂血症、冠心病、動脈硬化、營養不良等病症的患者以及手術、癌症放療、化療後的人食用。 ”

唐梁同時還提醒說， 吃海參時要注意：1.脾虛不運、濕熱便溏；急性腸炎、菌痢者不宜。 2.患感冒、咳嗽痰多，

外邪未盡者禁服。 3.海參並不是痛風患者的禁忌。 海參嘌呤含量並不高， 其蛋白質含量也有限， 只要不要吃太多， 是不會導致痛風的。 4.過敏者不宜。 5.醋會讓海參的蛋白質出現凝結和緊縮， 影響其營養的吸收。 因此， 烹製時不宜加醋。 6.海參富含蛋白質， 與富含單寧酸的柿子食用， 會影響蛋白質的消化吸收， 導致腹痛、噁心。

海參怎麼吃才好？唐梁推薦：

1.海參蒸蛋

材料：海參1條， 雞蛋一個；

做法：雞蛋打散並過濾出白沫；按1：1.5的比例加入涼開水， 海參切小塊和雞蛋液混勻， 放入蒸鍋， 開鍋十分鐘即可；倒入味極鮮和少量香油， 撒上香蔥即可。

功效：滋陰補血。

2.蔥燒海參

材料：海參5條發好切塊， 蔥切末， 花生油、耗油、澱粉適量。

做法：海參上蒸鍋中火蒸5分鐘。

炒鍋放油， 中火加熱， 放入蔥末爆鍋， 放蠔油。

放入海參塊略翻炒， 勾芡， 熄火出鍋。

功效：補腎益精。