黑胡椒牛柳

2014-08-15

黑胡椒牛柳是現在很多的西餐廳比較推崇的一道菜，特別是在最近很火的牛排餐廳很是受到歡迎。黑胡椒牛柳這道菜源自國外，但是隨著現在國家間的密切交流，美食也在逐漸實現國際化，就包括我們中國的紅燒肉也被好多西方國家在推崇。從飲食上就可以看出中國逐漸在與國際接軌了。

黑胡椒牛柳主要的材料就是牛柳，所謂牛柳也就是牛肉的一種，和普通的牛肉是沒有多大的變化的。黑胡椒只是在這道菜里面作為調味來用的，另外黑胡椒在人們的生活中也是經常被用到的。下面就來詳細介紹下黑胡椒牛柳這道菜的做法。

做法一

食材：牛里脊肉500克，洋蔥200克，辣椒、醬油各10克，大蒜25克，蛋白1個，蘇打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蠔油、香油各5克，番茄醬20克，精鹽6克，油500克。

1、牛肉切長條壯厚片，用醬油、酒、蛋白、蘇打粉、淀粉腌泡1小時，洋蔥切絲，辣椒、大蒜切末待用;

2、溫油將牛肉在油中過油泡熟撈出，洋蔥用油炒軟，調入精鹽及味精待用;

3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉絲、洋蔥、黑胡椒粉、蠔油、辣醬油、糖、番茄醬、水、香油、淀粉快速翻炒即可。

做法二

主料：牛肉250克、洋蔥1個、柿子椒1個

輔料：蠔油適量、紅酒適量、小蘇打適量、糖適量、醬油適量、淀粉適量、鹽適量、現磨黑胡椒適量、番茄醬適量、燒烤醬適量、生姜適量、蛋清適量、大蒜適量

1. 將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

2. 牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。

3. 把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，

腌制30分鐘左右。

4. 將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

5. 熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

6. 另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒。

其實在大家的日常生活中，關于黑胡椒牛柳這道菜的做法是有很多的，但是我們國內的黑胡椒牛柳的做法始終沒有國外的黑胡椒牛柳來的正宗，也不知道具體的原因是什么，可能是因為飲食文化的差異吧，畢竟我們大家一直是以中餐為主的。感興趣的朋友也可以按照上面的有關黑胡椒牛柳的做法，

自己在家學著做一下。