立秋後女人吃點皂角米養顏又清潤

受訪專家/廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師 黃子夏

文/圖 羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 許詠怡

立秋過後， 風高物燥，

黃子夏介紹， 雪蓮子學名為皂角米， 其實是皂莢的果實， 分為單莢和雙莢。 單莢產區主要是雲南梁河， 雙莢產區主要是貴州畢節， 為豆科植物皂莢的種子。 雙莢皂角米， 顆粒相對飽滿， 顏色呈天然淡黃色， 煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠， 泡發率可達5-8倍；單莢皂角米， 粒薄如指甲， 顏色稍白， 口感爽滑， 泡發率約5-6倍。 通常是秋季果實成熟時採收，

現代醫學認為， 皂角米營養成分豐富， 營養素種類較多， 屬於高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物， 並富含豐富的植物性膳食纖維膠質， 其中起到潤澤肌膚的主要是植物膠原蛋白和氨基酸， 而起到潤腸通便作用的主要是豐富的植物性膳食纖維膠質， 是個藥食皆宜的佳品。

她表示， 皂角米適合大多數人， 尤其適合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。 產後媽媽亦可服用， 能幫助產後便秘和乳汁暢通。 但中醫認為， 其性味辛、溫， 過量和久服難免會上火， 所以要注意用量。 燥熱和陰虛火旺體質者慎服， 孕婦慎用。

推薦食療方

●桃膠皂角米燉銀耳

材料：桃膠40克、皂角米40克、銀耳一至兩朵、冰糖100克， 水適量， 亦可根據口味喜好加入蔓越莓。

做法：桃膠、皂角米置於清水中浸泡2小時以上， 中途需換水， 將表面雜質清除。 銀耳同樣浸泡至漲發後， 剪去蒂部撕成小朵。 將所有泡發好的材料過水沖洗後加入10-15倍的水和適量冰糖。 燉熟即可食用。

●清燉皂角米

材料：皂角米（每人5克的量取出）， 溫水浸泡2-3小時。

做法：把泡發好的皂角米連汁盛入盤中， 在鍋裡燉熟。 然後加兌2-3倍冷開水， 再加糖、蜂蜜即可食用。