吃豆類脹氣怎麼辦？

在平時生活中， 人們會吃各種各樣的豆類食物， 吃得最多的是黃豆， 比如豆腐就是最常見的一種豆制食品， 另外還包括黑豆、紅豆等等， 這些豆類食物的營養都很豐富， 比如富含澱粉和碳水化合物， 尤其富含優質蛋白， 所以經常吃豆類食物有很多好處， 但豆類食物吃多了的話， 是很容易導致胃腸脹氣的， 遇到這個問題該如何解決呢？

吃豆類脹氣怎麼辦？

豆類食品主要原料是大豆， 而大豆中的低聚糖是導致脹氣的重要因素。 大豆低聚糖是大豆中一類可溶的糖類， 主要成分是蔗糖、棉子糖、水蘇糖。 其中， 棉子糖和水蘇糖是導致脹氣的兩種主要物質。 棉子糖和水蘇糖是兩種低聚糖， 但人體缺乏分解這兩種糖的酶——α-半乳糖苷酶， 所以它們不能被人體吸收和利用。 未被消化的這兩種低聚糖進入大腸後， 可以被腸道內的細菌分解， 產生各種氣體， 最終讓人們感覺到脹氣

黃豆中碳水化合物主要為低聚糖， 低聚糖不易被人體消化要到大腸才被細菌們酵解， 從而就產生了大量的氣體；另外， 部分人由於體內缺乏糖酶導致豆中糖類不易被消化吸收進入腸道為細菌所酵解， 產生大量氣體。 個體胃腸道蠕動差也會產生腹脹。

因為豆類的蛋白質含量很高， 當消化系統不是很好的時候（通常是腸道功能不好）， 大小腸不能徹底的吸收蛋白質， 就會轉化成有臭雞蛋氣味的氣體排放出去。 建議去醫院檢查胃腸道功能。

大豆低聚糖（SoybeanOligosaccharides）是大豆中一類可溶的糖類， 主要成分是蔗糖（Sucrose）、棉子糖（Raffinose）、水蘇糖（Stachyose）[5]。 其中， 棉子糖和水蘇糖是導致脹氣的兩種主要物質。 棉子糖和水蘇糖是兩種低聚糖， 但人體缺乏分解這兩種糖的酶——α-半乳糖苷酶， 所以它們不能被人體吸收和利用。 未被消化的這兩種低聚糖進入大腸後， 可以被腸道內的細菌分解， 產生各種氣體， 最終讓人們感覺到脹氣。

大豆低聚糖在腸道內可以促進人體內雙歧桿菌的生長， 會刺激腸道免疫細胞增殖，

脹氣帶來的不便和尷尬， 使得大豆產生的脹氣問題受到越來越多的人關注， 人們也嘗試了很多辦法來解決這個問題。

既然大豆低聚糖是引起脹氣的主要物質， 人們首先想到的方法就是將幾種容易產生脹氣的低聚糖除掉。 大豆低聚糖耐高溫， 普通的加熱處理是沒有作用的， 科學家也嘗試培育出無棉子糖和水蘇糖的轉基因大豆， 不過目前並沒有廣泛廣泛生產和應用。

人們又想利用一些特定的微生物或者微生物酶分解處理大豆中的低聚糖。 在利用一些微生物酶分解低聚糖後， 大豆引起的脹氣現象得到了緩解， 但還是有些人還是會脹氣。 這也說明， 引發脹氣的並不只是低聚糖， 其他的一些多糖和膳食纖維也可能導致脹氣。 因此， 到目前為止， 還沒有完全消除脹氣的方法。