茭白的功效 吃茭白的好處

茭白

簡介：茭白以粗壯白嫩為佳。 性寒， 對於陰虛內熱， 便秘溲赤、咽乾等熱病相宜。

季節：秋季

茭白的功效與作用

利尿止渴、解酒毒、補虛健體、退黃疸

如何挑選茭白

飽滿的筊白筍代表水分充足， 筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩；

如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；

另外， 頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的， 代表筊白筍已經老化， 口感不佳。

茭白的製作技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法， 或做配料和餡心， 如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的品質最佳， 招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心， 是品質粗老的表現， 不堪食用。

茭白的保存方法

4天， 如果不是馬上烹調， 建議買回來時不要剝掉外殼， 先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱， 約可保存四天。