怎樣腌制咸菜

咸菜是很多人喜愛吃的， 這類食物對提高人體食欲有著很好的幫助， 有很多人在吃不進去飯的時候， 都是會選擇一些咸菜， 那咸菜的種類比較多， 在對咸菜選擇的時候， 也是要注意不能隨意的進行， 否則在吃的時候， 對身體健康也是沒有任何好處的， 那怎樣腌制咸菜呢?

很多人對怎樣腌制咸菜并不是很清楚， 咸菜在制作上， 也是有著它獨特的方式， 因此在對咸菜制作的時候， 也是需要對它的制作流程進行很好認識， 制作的時候能夠順利些。

怎樣腌制咸菜：

小咸菜

材料：小黃瓜， 尖椒， 花生米， 大蒜， 胡蘿卜， 小紅辣椒(其他菜也可以)， 橄欖油， 味精， 醬油， 大料

做法：

1、黃瓜洗凈切成短條， 尖椒切兩刀， 洗干凈后在鍋里輕輕燙一下就好， 撈出瀝干水分， 晾涼。 花生米去皮， 煮兩分鐘。

2、鍋里放醬油、花椒、大料， 再放少許冰糖、白酒、姜片、小紅辣椒， 煮開后加點味精， 再滴少許橄欖油或香油就好了。

3、步驟 2 晾涼后， 倒入涼透的黃瓜、花生米中拌勻， 就可以吃了。

腌漬咸菜-芥菜

材料：

600 - 700克 芥菜

50 克 鹽

500 +/- 洗米水

(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻)

做法

1)將芥菜原棵洗干凈后， 瀝干;拿到太陽底下曬至略微干(或省略)

2)用鹽把芥菜涂抹均勻， 放入大盤子中蓋好， 腌漬隔夜

3)準備一個深容器， 把腌過的芥菜移入容器內， 注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物壓著， 上蓋， 放置陰涼處， 靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明， 即成

以上就是對怎樣腌制咸菜詳細介紹， 在對咸菜制作的時候， 完全可以按照以上方法進行， 但是要注意的是， 在制作咸菜的時候， 在鹽巴放入上， 不需要太多， 只要比平時吃菜咸上一倍就可以， 太咸的話，