多吃豆豆少生病去熱解燥更舒爽
夏季， 天氣炎熱， 大汗淋漓， 這個時候正是養生的好時節， 夏季養生要少吃肉多吃豆， 很多豆類都有清熱解毒， 去噪去熱的功效， 多吃能撫平天熱帶來的燥火。 不同的豆類有不同的營養功效， 小編為您介紹八種最適合夏季食用的豆類。
1紅豆
中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神， 還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。 紅豆做湯做粥皆是消暑甜品， 除了可增進食欲外， 還可大量補充鉀離子， 避免夏季低鉀症。 夏末的時候， 人們汗多尿少， 特別是心、腎功能不好的老年人， 更易發生雙下肢水腫。 紅豆和鯪魚或鯉魚一起煲湯食用， 有很好的利尿消腫的功效， 也是治療腳氣、腹水、體虛困倦的食療良方。 但要注意的是， 尿多之人不宜食用， 這主要是由於赤小豆具有利水的功能。
2蠶豆
夏天正當嫩蠶豆上市之時， 嫩蠶豆可以益氣健脾， 利濕消腫， 營養豐富， 每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物， 還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。 蠶豆鮮嫩度不同， 吃法也各異。 嫩蠶豆可以煮熟， 或用少許油煸炒， 鮮嫩可口。 老蠶豆可以做成豆瓣酥， 或和雞蛋等一起煮湯， 入口潤滑、細膩。
蠶豆炒雞蛋
食材：蠶豆200g、雞蛋3個、蔥適量、紅椒適量、食鹽適量、油適量、十三香適量、雞精適量
做法：
1.蠶豆適量， 從冰箱取出解凍。
2.解凍後去掉外皮， 留蠶豆仁備用。
3.鍋內燒清水， 水開後放入蠶豆仁焯一下， 放涼水裡過涼備用。
4.蔥切蔥花備用， 紅椒切粒備用。
5.三個雞蛋打入碗中， 攪散備用。
6.炒鍋放火上， 倒入食用油， 下入蔥花爆香。
7.倒入蠶豆仁翻炒， 加入食鹽、十三香翻炒均勻。
8.將打散的雞蛋倒入鍋中， 雞蛋炒散後， 加入紅椒粒。
9.加入雞精， 翻炒均勻出鍋食用。
3綠豆
綠豆是夏季解暑的良品， 味道甘甜、性寒， 不僅是消熱解暑的佳品，
綠豆小米粥
食材：小米 (100克)、綠豆 (30克)、水 (1000毫升)
做法：
1、小米和綠豆一起淘洗乾淨
2、鍋裡放水燒開
3、水開後後放入小米、綠豆
4、大火燒開後轉小火熬制，
4菜豆
菜豆又名四季豆。 現代醫學分析認為， 菜豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分， 具有提高人體自身的免疫能力， 增強抗病能力， 啟動T淋巴細胞， 促進去氧核糖核酸的合成等功能。 菜豆主要以嫩莢或豆粒供食用。 嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%，糖1%～3%。幹豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或製成罐頭食用。
幹煸四季豆
食材：四季豆、幹辣椒、蒜頭、醬油、糖、鹽
做法：
1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，瀝幹水分
2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘炸至外皮微皺即撈出盛起控油
3、幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下
4、鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下，倒入撈出的四季豆
5、加少許醬油，放糖,鹽,翻炒均勻就可以啦
5芸豆
芸豆營養豐富，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。據研究，每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。
土豆芸豆燉排骨
食材:芸豆、土豆、排骨、大蔥、鹽、雞精、醬油
做法:
1、芸豆用手掰成小段洗淨，土豆削皮切塊，大蔥切成細條
2、排骨洗淨切塊，在沸水過一下，去雜質血水
3、用油爆大蔥起香，倒入排骨翻炒，翻炒到排骨出油
4、把芸豆和土豆一起例入鍋裡繼續翻炒
5、加入蓋過菜面的清水，倒入鹽、雞精及醬油調色，依各個人口味添加
6、煮到芸豆土地熟軟即可
6豇豆
豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。人們在炎熱季節裡經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。
7豌豆
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。
8毛豆
毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。而且，毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。毛豆是尚未成熟的大豆，其營養更容易吸收利用。毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。
鹽水毛豆
食材：毛豆 、紅椒 、薑絲、鹽
做法：
1、將毛豆反復搓洗，清淨表面。
2、清洗後的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。
嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%，糖1%～3%。幹豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或製成罐頭食用。
幹煸四季豆
食材：四季豆、幹辣椒、蒜頭、醬油、糖、鹽
做法：
1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，瀝幹水分
2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘炸至外皮微皺即撈出盛起控油
3、幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下
4、鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下，倒入撈出的四季豆
5、加少許醬油，放糖,鹽,翻炒均勻就可以啦
5芸豆
芸豆營養豐富，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。據研究，每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。
土豆芸豆燉排骨
食材:芸豆、土豆、排骨、大蔥、鹽、雞精、醬油
做法:
1、芸豆用手掰成小段洗淨，土豆削皮切塊，大蔥切成細條
2、排骨洗淨切塊，在沸水過一下，去雜質血水
3、用油爆大蔥起香，倒入排骨翻炒，翻炒到排骨出油
4、把芸豆和土豆一起例入鍋裡繼續翻炒
5、加入蓋過菜面的清水，倒入鹽、雞精及醬油調色，依各個人口味添加
6、煮到芸豆土地熟軟即可
6豇豆
豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。人們在炎熱季節裡經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。
7豌豆
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。
8毛豆
毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。而且，毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。毛豆是尚未成熟的大豆，其營養更容易吸收利用。毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。
鹽水毛豆
食材：毛豆 、紅椒 、薑絲、鹽
做法：
1、將毛豆反復搓洗，清淨表面。
2、清洗後的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。
