青椒茄子的做法介紹

青椒茄子應該如何做？可能如果在生活當中不太關注這些食物製作的人都不太瞭解， 但實際上， 這些美味的食物製作也是比較簡單的， 而且茄子營養價值豐富， 不管是蛋白質還是碳水化合物以及維生素， 都是利於健康。

一、方法、

原料：

茄子500克， 隨意幾個青辣椒， 醬油2湯匙， 糖2茶匙， 澱粉1茶匙， 醋少許， 雞粉1茶匙。

做法：

1、將茄子削皮洗淨， 切成半公分厚的片， 把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。

2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。

3、炒鍋上火燒熱， 放入油4湯匙， 倒入茄子片翻炒數下， 調成中火， 蓋上鍋蓋燜上， 待茄子片被煎軟了， 下青椒絲， 迅速翻炒後倒入調味汁， 炒勻後出鍋即可。

二、青椒茄子的做法小貼士

茄子很吸油， 只有油多多才好吃，

茄子的營養價值

茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子中維生素P的含量很高， 每100克中即含維生素P750毫克。 能增強人體細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性， 減低脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血。

茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。

茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。