健康百科

不能食用的雞蛋

我們都知道雞蛋是一種非常好的養生食品, 對于家家戶戶都不陌生, 但是我們在日常生活中其實是有很多種雞蛋是不能食用的,

下面就請專家為我們做詳細的解答。

1、死胎蛋:

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染, 加上溫度、濕度條件不好等原因, 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化, 如死亡較久, 蛋白質被分解會產生多種有毒物質, 故不宜食用。

2、臭雞蛋:

由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖, 產生變質, 蛋殼烏灰色, 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂, 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色, 并帶有惡臭味, 則此蛋不能食用, 否則會引起細菌性食物中毒。

3、裂紋蛋:

雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中, 由于振動、擠壓等原因, 會使有的蛋造成裂縫、裂紋, 很易被細菌侵入, 若放置時間較長就不宜食用。

4、散黃蛋:

因運輸等激烈振蕩,

蛋黃膜破裂, 造成機械性散黃;或者存放時間過長, 被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內, 而破壞了蛋白質結構造成散黃, 蛋液稀薄混濁。 若散黃不嚴重, 無異味, 經煎煮等高溫處理后仍可食用, 但如細菌在蛋體內繁殖, 蛋白質已變性, 有臭味就不能吃了。