海鮮的做法

現在正是海鮮肥美的時候， 那鮮美的味道讓人深深的回味， 那麼我們應該怎麼來做海鮮呢?這是一個困擾我們大家的問題， 這個海鮮的做法讓眾多吃貨很是苦惱， 很多小夥伴都是只能去下館子才能吃到， 但是衛生狀況很是堪憂， 下面就讓我們來學習認識一下海鮮的做法， 自己痛痛快快的下一次廚房， 自己在家裡美美的做一頓鮮美的蛤蜊吧。

下面主要介紹一下豉椒爆花蛤， 姜汁毛蛤蜊的做法吧,其實現在這個季節有很多的蛤蜊出現的我們的眼前， 但是不會做海鮮也是很困擾著我們， 這個海鮮到底我們應該怎麼做呢?好好看看下面的介紹吧。

1.豉椒爆花蛤

原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 薑3片料酒2湯匙(30ml )老乾媽豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法：1)花蛤泡入鹽水中半小時， 吐淨泥沙， 反復沖淨後， 撈出控水備用。

2)青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。 薑洗淨後切片。

3)鍋中倒入油， 中火加熱至5成熱， 倒入豆豉辣醬和薑片炒香。 倒入青紅椒塊和花蛤， 改成大火， 烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

溫馨提示： 1.此道菜， 還可以用其他蛤蜊來製作， 程式和做法都是一樣的哈。

2.蛤蜊買回來要用鹽水浸泡， 但是水不要太多， 剛剛蓋住蛤蜊即可。 如不放鹽， 在水中滴少許香油， 也能起到同樣的效果。

3.炒豆豉辣醬時要用中火， 以免糊鍋。 炒蛤蜊容易出水時， 一定要調成大火爆炒， 見到蛤蜊開口就可以出鍋了， 以免蛤肉收縮， 口感幹硬。

2.姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗淨(可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥汙);

2、鍋內添多水， 燒開;

3、下入毛蛤蜊大火煮;

4、見陸續有蛤蜊開口， 馬上關火， 撈出;

5、把毛蛤蜊去一半的殼， 擺盤;

6、澆上自製的薑汁即可食用。

7、薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋， 添加少量水燒開， 澆在切碎的生薑末上， 淋入香油。

溫馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要寬， 水太少， 蛤蜊煮得時間太長， 肉就會太老， 影響口感;

2、喜歡嫩口的， 見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出， 喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最後;

3、剝去一半的殼保留一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁(必須是乾淨的、新鮮的毛蛤蜊);

4、也可用薑汁蘸食。

看了以上對於豉椒爆花蛤， 姜汁毛蛤蜊的做法的介紹， 各位吃貨們是不是蠢蠢欲動的呢?各位吃貨們知道了海鮮的做法就一起行動起來吧， 做一頓美美的海鮮來犒勞我們的胃口， 讓我沒都能在這海鮮最鮮美的時刻擁有一頓海鮮盛宴吧。