蘿卜牛腩的做法

我國自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法， 可見蘿卜的養生效果是得到了古人的認可的。 而牛腩則具有補胃健脾、滋陰補血的養生效果， 因此將蘿卜和牛腩放在一起來做， 不但可以去掉牛肉本身的腥味， 而且還可以使得牛腩的香味更加醇厚， 肉質更軟糯， 具有非常好的滋補身體效果。

不過很多朋友在制作蘿卜牛腩的時候， 都會發現蘿卜的味道變得很重， 讓原本牛腩的香味受到了影響， 這是因為您在制作之前沒有將蘿卜進行過水導致的， 具體蘿卜牛腩的做法， 您好好學習一下吧。

材料

牛腩、白蘿卜1個、生姜1塊、蒜頭5瓣、大蔥1根、八角2顆、桂皮1小根、香葉3片、花椒少許、海天柱候醬2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙(白酒也可以)、白糖5小匙、花生油1大匙

做法

1.將買回來的牛腩切塊， 鍋內燒開水， 倒入牛腩飛水撈起沖涼水洗凈備用， 生姜切片， 蒜頭去皮拍扁，

2.鍋燒熱倒1大匙花生油， 油熱后放姜片、蒜頭、大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒爆香后倒入牛腩， 加海天柱候醬翻炒至牛腩均勻上色， 再加入清水， 加入的清水要沒過牛腩2cm， 加料酒、生抽、老抽、白糖燒開， 再加蓋轉小火慢慢燜1個小時左右。

3.白蘿卜去皮切2cm的厚片， 倒入另一個鍋中加清水， 再加1小匙雞精， 用大火燒開后轉中小火煮7-8分鐘撈出。

4.當鍋中的牛腩煮至用筷子能輕松插入即可加入蘿卜。

5.加入蘿卜后加蓋小火燜10-15分鐘就可以出鍋了。

小訣竅

1.燜牛腩的時間可以久一些， 因為不同種類的牛肉質的軟嫩不用， 我個人 就比較喜歡不煮那么爛， 因為吃起來比較有嚼頭， 要是喜歡吃爛點的就要燜的時間久點。

2.蘿卜先用清水加雞精煮過是為了去辛辣味，

學會了蘿卜牛腩做法， 還有一些制作的小細節要告訴您， 因為牛腩在煮的時候會縮小， 因此您在切塊的時候要注意， 不要切的過小了， 否則到最后就看不到牛肉了， 而且在悶的時候一定要注意悶夠時間， 要不然肉質就不會松軟。