老人補鈣補鋅注意事項(1)
中老年人隨著年齡的增長， 很容易出現骨折、骨質疏鬆等病症， 因此需要合理補充鈣、鋅等食物。 但是， 由於鈣和鋅的吸收原理很相似， 補充時兩者容易競爭， 使二者的吸收受到制約。 同時， 鈣在體內的含量遠遠大於鋅， 也比鋅活潑， 補充鈣會影響鋅的吸收， 因此， 這兩種微量元素最好分開補。
補充順序“先鋅後鈣”
鄭州市第三人民醫院營養科主任張素革說， 補充這兩種微量元素的順序最好是“先鋅後鈣”， 比如說， 白天多食用瘦肉、牡蠣等食物補鋅， 晚上多吃豆製品、喝牛奶補鈣， 會更利於鈣的吸收和利用。
瘦肉、魚類、蛋黃、花生等含鋅高
日常生活中最好的補鋅辦法是通過食物補鋅， 牡蠣、瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃、蝦皮、紫菜、芝麻、花生含鋅較高， 可以常吃這類食物。
張素革說， 蛋黃、干貝和木耳是食物中補鋅的高手， 可用這幾種食材做成銀絲羹， 味美又有營養。 製作時可把蛋黃豆腐（又名日本豆腐）及洗淨去蒂的黑木耳切絲， 用冷水浸泡備用;將干貝蒸軟， 放涼後搓碎;湯燒開後下入備好的蛋黃豆腐、黑木耳、干貝、蔥、薑絲等， 然後勾芡， 撒入香菜末， 一碗清淡鮮香的湯很是誘人。
燒骨頭湯放點醋， 幫助鈣質溶出
張素革說， 食物中鈣的來源很多， 如果選擇得當， 每日從中攝取足量的鈣是不成問題的。
張素革推薦一種玉米排骨湯。 先將排骨用燒開的水汆一下， 洗淨， 玉米切成兩到三段， 與排骨一同放入鍋中。 湯燒沸後， 放入紅棗、蔥、薑， 在鍋中滴入少許料酒， 再滴幾滴醋， 可以幫助鈣質溶出， 達到更好的補鈣效果。 待排骨煮熟後， 加少許鹽調味。
玉米含豐富的膳食纖維， 不僅可以吸收排骨中的油脂， 還可以幫助消化吸收排骨的營養， 同時， 玉米含有豐富的植物蛋白， 配合排骨的動物蛋白， 比例合適， 可以同時滿足人體對這兩類蛋白質的需求， 因此， 玉米排骨湯是一道營養豐富的滋補菜。