健康養生生活館，四種蔬菜的烹調法 美味又瘦身

我對各位讀者的愛已經控幾不住我記幾了

蔬菜富含纖維素， 幫助人們搜刮腸道， 清理多餘的油脂。 曾經有新聞報導， 一個姑娘靠吃水煮青菜達到暴瘦的效果。

但小編並不建議大家採取只吃蔬菜的方法。 如果想減肥， 可以調整蔬菜和肉類的比例， 多吃菜少吃肉。 而蔬菜除了水煮之外， 還有很多的烹調方法， 一樣可以減少油脂的攝入。

四種蔬菜的烹調法 美味又瘦身：

無油焯煮法：

蔬菜直接放入沸水中， 按照蔬菜質地、數量和火力大小， 半分鐘到兩三分鐘後撈出， 攤在盤子上晾涼， 然後用自己喜歡的調味汁拌著吃。 可以加一些醋、醬油、蒜汁均可。 優點是沒有油煙， 蔬菜體積縮小適合大量食用， 可以做到非常少油， 也能去掉一半以上有機磷農藥和草酸。 缺點是一半以上的可溶性營養物質會溶解到水裡或分解。

白灼法：

白灼和焯煮類似， 但餐館做法是在水裡先加入少量油和鹽，

以便讓菜顯得油亮美觀， 顏色保持碧綠悅目。 它和焯煮的共同點是， 要把菜從水裡撈出來， 不喝焯菜的水。 區別是要起油鍋， 燒熱油和豉油、生抽等， 然後一起淋在焯過的菜上面、比如白灼芥藍、白灼菜心等。 白灼法的營養素損失率和焯煮法一樣， 可溶性營養物質損失大， 而不溶性營養素保留率高。 至於吃進去多少油， 要看最後澆上的調味汁中放了多少油。 一般到餐館吃飯的話， 白灼類的菜油相對還是比較少的。

蒸法：

蔬菜直接上蒸鍋蒸。 蒸的時間按不同蔬菜的質地， 從三分鐘到三十分鐘不等。 優點是沒有油煙， 營養素損失少， 烹調後體積縮小適合大量吃蔬菜， 非常少油， 只要在調味汁中加一點香油就可以了。

唯一的麻煩是需要熟悉各種蔬菜蒸制的最佳時間， 比如綠葉菜， 三五分鐘之內就要取出， 絕對不能久蒸。

生吃法：

蔬菜洗淨， 直接加自己配好的調味料來拌。 這種吃法的優點是簡便易行， 而且營養素沒有損失；缺點是蔬菜體積得不到縮小， 一天吃一斤菜的目標難以實現。 注意， 不要為了吃沙拉醬而吃蔬菜沙拉哦！

其實， 無論是那種烹調法都要加入油鹽進行適當的調味， 只要我們做到低鹽低油低糖的原則就可以了， 上面的做法是沒有經過大火炒熟， 相對而言比較健康清淡。

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