健康食譜

女性防病抗癌多吃花椰菜

花椰菜又名花菜或菜花, 為十字花科草本植物花椰菜的肥大花球。 有白色和綠色兩種, 兩者營養價值均較高, 綠色的又叫西蘭花、青花菜,

其營養價值更是高於白色。 本品原產於歐洲的地中海一帶, 因其具有諸多的保健功能, 故自古就被西方人稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。 花椰菜傳入我國是近百年的事, 而綠色品種更是近些年才引進的。 現今全國各地普遍栽種, 已經成了一種備受人們喜愛的“保健蔬菜”。
花椰菜所含營養成分極其豐富。 每100克花球含蛋白質2.4克, 碳水化合物3—4克, 脂肪0.4克, 粗纖維0.88克, 維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K、煙酸、葉酸、泛酸, 還含有鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、銅、鋅、硒等礦物質和微量元素。 其中維生素C的含量居十字花科蔬菜之冠, 比大白菜高4倍;胡蘿蔔素的含量相當於大白菜的8倍;維生素B2的含量亦為大白菜的2倍。

花椰菜性平味甘, 能清熱潤肺, 生津止渴, 增進食欲, 幫助消化。 本品具有諸多的保健功效:第一, 其所含維生素C和胡蘿蔔素能抗氧化, 可幫助清除體內的氧自由基, 能對組織細胞起到保護作用, 有利於防病抗衰老。 第二, 花椰菜所含類黃酮等物質較多, 既能防止感染, 又能清理血管,

阻止膽固醇氧化, 防止血小板凝結成塊, 可減少發生心臟病和中風的危險。 國外有人做過這樣的實驗, 讓34000名婦女經常吃富含類黃酮的花椰菜、蘋果和茶這3種食物, 經過一段時間的觀察研究, 其結果發現患心血管病死亡的人數降低了3 8%。 第三, 花椰菜所含維生素K有利於皮膚外傷的治療和痊癒。 第四, 花椰菜能防癌抗癌。 可減少直腸癌、胃癌、乳腺癌等症的發病率。 美國癌症協會曾經宣告, 在眾多的蔬菜水果中, 以花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。 由此可知, 人們應當經常吃些花椰菜, 這對於健身防病乃至抗癌來說, 將是大有裨益的。
花椰菜人人可食, 百無所忌。 但在煮食之前, 最好先將此菜放在鹽水中浸泡10分鐘左右,
然後用清水反復漂洗乾淨, 以便除去其中的菜蟲和殘存的農藥。 這樣吃起來更安全, 更衛生, 也更加放心。