【出處】
出自《本草綱目》1.《本草拾遺》：大紅蝦生臨海、會稽，
大者長一尺，
須可為替。
2.《北戶錄》：紅蝦出潮州、潘州南巴縣，
大者長二尺。
3.《綱目》：閩中有五色蝦，
亦長尺餘，
彼人兩兩幹之，
謂之對蝦，
以充上饌。
【拼音名】Lónɡ Xiā
【英文名】Prawn or lobster
【別名】大紅蝦、海蝦、紅蝦
【來源】
藥材基源：為龍蝦科運行中國龍蝦、錦繡龍蝦等多種龍蝦的全體。
拉丁植物動物礦物名：1.Panulirus stimpsoni Holthuis2.Panulirus ornatus(Fabricius)
採收和儲藏：春季捕撈，
鮮用或加工成龍蝦仁。
【原形態】
1.中國龍蝦，
體長200-350mm，
頭胸甲寬42-50mm，
個別更長大，
頭胸甲呈關圓柱形，
散佈有許多大小棘刺，
每個小刺的基部周圍列生剛毛。
，
無額角。
眼大，
地眼眶，
有1對粗大而尖的眼上刺。
觸角板中央有一淺溝，
板上有2對宜短的大棘和數對小棘，
其腹面前緣具有3刺，
中間一個較大。
第1觸角柄的第2節幾達第2觸角柄的末端;第2觸角鞭部很長，
柄部具粗刺。
第1步足粗短，
其餘4對稍細長，
各步足指節的腹側列生剛毛，
雌體第5頻足的指節基部內側生1個齒突成亞鉗狀。
第2-4腹節背面左、右各有一較寬的橫向凹陷，
密生短絨毛。
各腹節兩側末端有一向後外肢，
形成寬大的尾扇，
其前半部背面有多數小刺和短剛毛。
背甲紫褐色或橄欖綠色，
上部有許多很小的白色斑點。
2.錦繡龍蝦，
體長395-550mm，
頭胸甲寬95-132mm，
頭胸甲呈圓筒形，
中部較寬，
刺少且短小，
無毛。
無眼眶，
眼上刺粗大，
觸角板上有2對大棘，
中間還有1對小棘，
腹面前緣有3刺。
第1觸角鞭長於其柄部，
第2觸角基部離得較開，
鞭部很長，
頭胸甲後緣有一橫溝，
其中部較寬。
腹部第2-6節背面光滑平坦，
無任何橫溝或凹陷。
頭胸甲背面具美麗的五彩花紋，
步足呈棕紫色，
上有黃白色圓斑，
腹部背面有棕色斑。
最大個體可達5kg以上。
【生境分佈】
生態環境：1.棲息於5-40m深的淺海岩礁間，
或在泥沙質的淺海間活動。
2.棲息於水深8-15m的岩石礁間或泥沙質的淺海底。
夏、秋季產卵50萬萬粒，
卵形小，
孵出幼體頭胸部寬大，
腹部短小，
需經數次蛻皮後，
經歷一游泳附段，
才長成。
資源分佈：1.分佈于浙江、福建、廣東、海南及西沙群島等沿海。
2.分佈於浙江舟山群島以南，
東海、南海。
【化學成份】對蝦的可食部分每100g含水分77g，
蛋白質20.6g，
脂肪0.7g，
碳水化物0.2g，
灰分1.5g，
鈣35mg，
磷150mg，
鐵0.1mg，
維生素 A360國際單位，
硫胺素0.01mg，
核黃素0.11mg，
尼克酸1.7mg。
體肌含原肌球蛋白(Tropomyosin)、副肌球蛋白(Paramyosin)。
對蝦變褐色的原因，
是因含酪氨酸酶，
如用亞硫酸鋼將酪氨酸還原，
則不受此酶的作用，
因而不變褐色。
伊勢蝦(龍蝦之一種) Panulirus japonicus Gray肌肉的一般化學組成，
每100g含水分84.78g，
蛋白質14.20g，
脂肪0.3，
0.5g，
糖元0.05，
0.05-0.06g，
灰分1.6，
1.7g(前數為6月份含率，
後數為 11月份含率)。
此種龍蝦每100g含維生素A元8國際單位，
B110μg，
B2100μg，
尼克酸1.9mg，
C3mg。
每克肌肉含。
一生育酚(即維生素 E)1.2mg以上;碘的含率僅低於海藻。
幹龍蝦每公斤含碘6mg。
伊勢蝦肌肉水提出物中，
含以下各種物質(每公斤新鮮肌肉所含克數)：6-篷基嘿吟(6-Hy-droxypurine或 Hypoxanthine)0.16，
精氨酸5.2，
組氨酸0.013，
賴氨酸0.35，
甜菜堿(Betaine)2.4，
丙氫酸0.35，
脯氨酸0.1，
牛黃酸(Taurine)少量，
乳酸 O.2，
酪氨酸也存在。
龍蝦肌肉感口同其他動物，
含與肌肉收縮有關的蛋白質--肌球蛋白(Myosin)、肌動球蛋白(Aetomyo-sin)及甲胺;尾肌含三甲鏡氧化物(Trimethylamineoxide)約0.3%。
龍蝦尚含膽甾醇170mg%。
殼和內服都含β-胡蘿蔔素，
而殼中含類胡蘿蔔素如葉黃素(Lutein)、雞油菌黃質(Canthaxanthin)、海膽烯酮(Eehinenone)、玉蜀黍黃素(Zeaxanthin)、梳黃質(Cynthiaxanthin)等為數頗多。
其殼中色素有三種，
即α-甲殼青(α-Crustaeyanin)、β-甲殼青和一種黃色色素，
它們的輔基都是蝦黃質(Asta-xanthin)。
β-甲殼青分子量為21800±1000，
含蝦黃質2分子。
【性味】味甘;鹹;性溫
【功能主治】補腎壯陽;滋陰;健胃;安神。
主陽痿;筋骨疼痛;手足搐搦;神經衰弱;皮膚瘙癢;頭瘡;疥癬
【用法用量】內服：煎湯，
25-50g;或酒燙服;或炒食。
外用：適量，
搗爛敷。
【附方】①補腎興陽：對蝦，
燒酒浸服。
(《綱目拾遺》)②治陽萎：活海蝦若干，
浸酒中醉死，
炒食(《泉州本草》)③治痰火後半身不遂，
筋骨疼痛：核桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴裁、朱砂、骨碎補、拘杞子、續斷、牛膝各二兩，
大蝦米四兩，
菟絲餅四兩。
用燒酒二十斥煮服。
如年高者加附子、肉桂各一兩。
酒服完，
將渣曬乾為細末，
蜜丸。
每服二錢，
酒送下。
(《醫學指南》)
【各家論述】
1.《本草拾遺》：大紅蝦弊，
主蛔蟲，
口中疳NI，
風瘙身瘁，
頭瘡，
齲齒，
去疥癬。
2.《綱目拾遺》：對蝦，
補腎興陽;治痰火後半身不遂，
筋骨疼痛。
3.《隨息居欽食譜》：開胃、化痰。
【摘錄】《中華本草》
