紫色包菜的營養和做法

說起紫包菜， 相信大家都吃過， 特別是在一些涼拌的料理， 或是熱狗、麵包的餡料經常能見到它的蹤影， 其實它的營養價值極其豐富， 在日常的烹飪方式上， 絕對可以作為主菜來加以利用， 以下我們給大家介紹一下紫包菜都有哪些營養成分， 包括功效， 另外也教大家一種簡單的炒法。

紫包菜也叫紫甘藍， 葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族,另還含有豐富的花青素， 它是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受自由基的損傷， 有抗衰老的作用。 還能增強血管彈性， 抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性。

此外， 紫甘藍具有特殊的香氣和風味， 可煮、炒食、涼拌或作泡菜等， 因含豐富的色素， 是拌沙拉或西餐配色的好原料。 在炒或煮紫甘藍時， 在操作前， 加少許白醋， 否則， 經加熱後就會變成黑紫色。 而捲心菜適於炒、熗等，

簡單食用做法：

1主料：紫包菜300克 輔料鹽、油、蒜蓉少量

2做法：紫包菜洗淨， 切條狀或絲狀， 熱窩下油下蒜蓉倒入紫包菜快炒加入少量水加蓋5-7分鐘， 最後加鹽調味即可。

通過以上的介紹讓我們知道了紫包菜又名紫甘藍， 富含多重維生素， 且還有抗氧化作用能起到抗衰老， 預防炎症等功效， 建議日常可以經常食用， 除了涼拌， 也可以作為主菜煎炒；另外由於其營養成分放置時間長容易丟失， 因此不建議一次性購買過多， 儘早食用。