喝酸奶謹記：“三要三不要”

選酸奶應細看菌種

一、要識別品種。

專家表示， 市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”， 因其含的是死菌， 所以不具備酸牛奶的活菌保健功效， 購買時要仔細識別。 “根據國家規定， 活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少于10的五次方個， 所以市民在選購時可以先查看有無此標注， 并且所標示的活性乳酸菌個數是否達標。 ”

二、要鑒別菌種。

酸奶中所含的菌種， 決定著酸奶的保健價值。 好的菌種能夠讓牛奶充分發酵， 從而產生好的口感。 不過， 記者上周走訪了廣州各大超市，

對此， 業內專家介紹稱， 大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種， 當然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方， 如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標有“復合ABB菌”。 “實際上消費者對這些菌種并非‘素不相識’， 比如‘復合ABB菌’就是幾種常見菌種的搭配， 如當中的被稱為‘A菌’就是嗜酸乳桿菌， 主要功能是調理小腸， 利于營養吸收;而‘BB菌’就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合，

三、要選冷藏柜。

據專家介紹， 活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長， 而且隨著環境溫度的升高， 乳酸菌會快速繁殖、快速死亡， 這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品， 其營養價值也會大大降低。 酸奶在開啟后， 最好在2小時內飲用。