沙葛章魚祛濕湯 此時喝最適合

穀雨已過， 雨水充足， 外界濕氣也重。 穀雨的到來預示著春天的結束、夏天的開始， 所以氣溫逐漸升高， 濕中常夾雜著熱。 濕熱天氣街坊朋友容易口味不調， 胃口不佳， 這時喝碗祛濕開胃、清熱滋潤的湯水就最適宜不過了。 廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你推薦的這款沙葛章魚祛濕湯就具有清熱祛濕、健脾開胃的功效， 是春末夏初可常飲的食療湯品。

沙葛算是性價比高的食材， 也可算是最“土”的水果了， 因此有“地梨”的別名， 當水果生吃亦可。 其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁， 用沙葛煲出的湯水非常清甜可口，

老少皆宜。 中醫認為， 沙葛主要有清熱祛火、養陰生津的功效， 熱病煩渴或者陰血虧虛的人士適宜多食用。 雖然沙葛皮較厚且韌， 但很好剝， 用手也能撕下， 但有時其表面會有些“硬筋”， 挑去即可。

章魚幹是廣東湯常用的湯料， 惹味增進口感的同時還有很好的滋陰補益功效。 而白扁豆和薏米則是大眾化的祛濕湯料。 白扁豆健脾的補益力度雖然比不上黃芪、白術之類， 但勝在不膩不燥， 而且炒用後還不溫不寒， 更適宜病後脾虛夾濕而又不耐補的人士食補之用。

沙葛章魚祛濕湯

【材料】沙葛500克， 章魚幹50克， 薏米50克， 白扁豆50克， 豬扇骨500克， 蜜棗1顆， 生薑3片。

【製作】沙葛洗淨， 去皮， 挑淨筋後切塊；章魚幹隔夜浸泡後切塊；薏米和白扁豆倒進鍋裡，

用小火炒至微黃；豬扇骨洗淨後斬大件， 汆水撈起備用。 所有材料共入瓦煲內， 加入清水2500毫升左右（約10碗水分量）， 武火煮沸後改文火慢熬兩小時左右即可， 進飲時加入適量食鹽調味即可。 這是4-5人分量。

【功效】清熱祛濕， 健脾開胃。 （記者 陳映平）