夏季怎麼吃豆腐養生

春夏清熱祛火首選豆腐

有了豆腐， 就有了豆腐菜， 豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚。 中國食文化研究會理事李世俊對本報記者說， 毗鄰淮南的江蘇是“近水樓臺先得月”， 首先受到豆腐文化的影響。 直到現在， 江蘇人還把豆腐、麵筋、菌蕈、筍芽列為素菜“四大金剛”。

人們對豆腐如此鍾愛， 與其較高的營養價值和藥用價值有關。 北京醫院營養科主任李長平對本報記者介紹道：“豆腐是人們植物蛋白質的最好來源， 有植物肉的美譽。 豆腐裡含的豆固醇能降低膽固醇， 抑制結腸癌的發生， 預防心血管疾病。

豆腐的藥用價值比較高， 尤其適合春夏吃。 春夏肝火比較旺， 應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補， 豆腐就是不錯的選擇。 它味甘性涼， 具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效， 可以消渴、解酒等。 ”

做法不同營養各異

光看豆腐菜的菜譜就能讓人眼花繚亂， 各個地方的口味不同， 做豆腐的花樣和方法也就各異。 國家級烹飪大師屈浩告訴《生命時報》記者， 成都的“麻婆豆腐”， 口味麻、辣、鮮、嫩、燙， 春夏食用能使家人食欲大振；東北的“素雞豆腐”， 含優質蛋白， 低熱低脂， 更易為人體吸收， 色澤美觀， 五香味濃；還有沿海一帶的“蛤蜊杏仁豆腐”， 蛤蜊滋陰明目， 杏仁止咳潤腸， 再加上豆腐的清嫩軟滑，

吃豆腐要注意補碘

豆腐縱有千百種好， 吃時還是有些“忌諱”。 北京醫院營養科副主任營養師李長平說：“豆腐的原材料大豆， 含有皂角苷， 雖然能預防動脈粥樣硬化， 但又能促進體內碘的排泄。 長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏。 此外， 豆腐中的蛋白質含量比較高， 食用過多會阻礙人體對鐵的吸收， 且容易引起消化不良， 每次以100克為宜。 ”