揭秘：為何人們鍾愛全麥食品

最近幾年， “全麥食品”流行風大刮， 隨著人們健康意識的增強， 人們逐漸摒棄精米細面， 去追求曾經一度不屑的“粗糧”， 全麥食品越來越受到都市白領以及養生人士的喜愛， 那麼， 全麥食品到底有哪些好處呢?

什麼是全麥食品?

顧名思義， 全麥食品即用全麥粉製成的食品， 如全麥麵包、全麥麵條等。

與平常我們吃的精麵粉相比較， 全麥粉是由小麥整顆子粒磨成粉製成的， 沒有脫去麥麩。 顏色黑一些， 口感也較粗糙， 小麥的麥麩含有豐富的礦物質、粗纖維和維生素B族元素， 因此由全粒小麥磨成的全麥粉營養價值很高。

近年來， 人們對全麥食品的鍾愛， 不僅僅是因為它的營養豐富， 全麥食品還有預防疾病的作用：

全麥是水溶性膳食纖維的天然食物來源， 可降低膽固醇， 有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。 水溶性膳食纖維也具有排泄鈉的作用，

全麥中豐富的小麥胚可以大大地降低體內膽固醇和甘油三酸酯的含量， 而且更棒的是， 小麥胚只減少低密度脂蛋白(LDL)的含量， 對好的膽固醇(HDL)卻無影響， 可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破壞， 從而避免動脈內沉積斑塊而引起心臟病和中風的發作。