特色油炸小吃怎麼做？
油炸食品比較普遍， 也受很多人的喜愛， 油炸的食品比較香脆可口， 味道比較受歡迎， 油炸的食品有很多種， 雖然油炸的食品很多人都喜愛吃， 但油炸的食品吃多了對人體不好， 因此， 日常最好適量吃油炸的食品， 不要吃的過多， 油炸食品的做法比較簡單， 特色油炸小吃怎麼做？接下來我們來看看吧。
一.油炸角仔
材料：準備好雞蛋4個、麵粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅乾500g， 花生油1500ml。
做法：
1、先炒好花生米， 放涼之後碾碎， 把餅乾也碾碎， 倒進花生裡邊， 再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋裡放清水燒開， 放入紅糖煮花融成糖水。
3、往麵粉裡打入雞蛋， 慢慢加入紅糖水和成麵團(糖水要一邊和麵一邊加， 加到覺得合適就好， 不一定全部糖水都放進去的)。
4、用擀麵杖把麵團擀成一大張薄面皮， 用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，
5、在角仔皮中間放入適量的餡料， 對邊合上， 邊緣捏花合口。
6、鍋裡放油加熱到適量溫度， 先放一個角仔下鍋試試油溫， 覺得溫度適合， 就放入更多的角仔， 炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊， 香脆可口。
二.油炸霜淇淋
材料：麵粉， 水， 冰淇淋(什麼味道的都可以，
做法：
1、把水和麵粉混在一起， 做成麵醬。
2、再用勺子挖一個冰淇淋球， 把冰淇淋球在麵醬裡滾一下。
3、把油倒入鍋內， 開始炸冰淇淋球， 直到顏色變金黃為止。
三.油炸小河蝦
材料：準備河蝦不少於250克， 油、料酒、澱粉、鹽、雞精、五香粉、蔥薑蒜粉適量。
做法：
1、小河蝦要買活蹦亂跳的， 用水沖洗乾淨， 撿去雜質。
2、容器裡放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥薑蒜粉、1大勺澱粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱， 放河蝦炸3-5分鐘， 中間翻幾次即可。
四.油炸金蟬
材料：金蟬400克， 植物油適量。
做法：
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中， 不要罐頭裡的水， 換成清水泡半天， 中間可以換幾次水。
2、從清水中撈出， 用廚房紙吸幹水分。
3、鍋裡放油， 油五、六成熱的時候放入金蟬， 當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。
五.油炸麻花
材料：
A鹹味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：
1、甜麵團揉好。 壓面機壓好面皮，
2、鹹麵團揉好。 壓面機壓好面皮， 1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中， 最後加水， 水的量自己控制， 以勉強能揉成團為宜， 是硬面團， 和手擀面硬度差不多。 沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度面皮， 切成長約12cm， 寬約5-6cm的面片。
5、取兩片， 對折， 切三刀。
6、分開， 一片從另一片的中縫處穿過來， 再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上， 鹹甜口味所有的都做好。
8、鍋裡熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可)， 中小火炸至兩面都微黃即可。
六.油炸臭豆腐
材料：豆腐1000克， 植物油100克， 辣椒油50克， 醬油50克， 味精2克， 香油25克。
做法：
1、將青礬放入桶內， 再倒入沸水用棍子攪動， 然後放入豆腐， 浸泡2小時後撈出冷卻。
2、再放入鹵水中， 主要還需看胚子的軟硬， 硬的可多泡一下， 輕的則少泡一些時間。
3、鹵好後取出， 用冷開水稍洗一下， 裝入篩子內瀝幹水分， 洗後的水留著繼續洗， 洗到水濃時倒入鹵水內。
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5、將油燒沸， 鹵好的豆腐逐塊下入油鍋， 炸約5分鐘， 成外焦內嫩撈出。
6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼， 將兌好的辣油汁調勻， 淋在豆腐眼內即成。
