羊湯又濃又白的訣竅

羊湯熬出來就會覺得又濃又白， 這個時候再去品嘗就會覺得回味無窮， 也會變得更為正宗些， 不過很多人們都是無法熬出來這種味道的湯品， 主要就是沒有掌握好正確的訣竅， 在熬制的時候還是要注重火候和時間， 要熬制三四個小時左右才可以使得湯品味道變更加好喝一些， 也會更正宗。

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克

生姜1塊

調配料：料酒1/2大匙

胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作過程：

1、羊肉洗凈剁成塊， 黨參切段洗凈， 紅棗、枸杞泡透， 生姜洗凈切片；

2、鍋內加水， 待水開時放入羊肉塊， 用中火煮去血水， 撈起沖凈待用；

3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒， 注入清水， 放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮， 呈乳白色；湯質優美， 營養豐富；不膻不腥， 味道鮮美。 制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟， 肉、湯分放。 食用時， 將羊肉切成碎片， 在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒， 然后放羊肉碎片， 并加適量肉湯， 煮沸即成。

羊肉500克， 熟羊肉50克， 胡椒面， 辣椒面， 辣椒油， 香醋， 味精， 精鹽， 香菜各適量.

◆熟羊肉切大薄片.香菜洗凈切小段.

◆羊肉湯， 羊肉片放入旺火鍋內，

蓋嚴鍋蓋， 讓其沸滾.取碗一只， 放入胡椒面， 香醋， 味精， 待羊肉湯呈乳白色時， 撇去浮沫， 放入精鹽， 先撈出羊肉放碗內， 再澆入羊肉湯， 淋上辣椒油， 撒入香菜即成.

湯汁醇厚， 鮮而不膻， 肥而不膩， 羊肉香嫩， 風味獨特。 .

主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，

再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。 煮熟后撈起來瀝干， 然后切成薄片放入滾開水里一氽， 再倒入湯碗中， 沖入滾燙雪白的羊湯水， 撒上碧綠的蔥花， 一碗熱氣騰騰， 香氣四溢的羊肉湯就做成了。 配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。